Яка ікра краще - кети або горбуші?

Сімейство лососевих представлено широким розмаїттям видів риб. Але найбільш цінні в промисловому плані вважаються кета і горбуша. Ці два підвиди риб дуже схожі між собою. Однак, їх різний спосіб життя накладає відбиток на хімічний склад м`яса та ікри. Для того, щоб не переплутати ці риби або вчасно помітити підступ з боку продавця, слід знати, за якими критеріями можна самостійно визначити - кета перед вами або горбуша.

Чим відрізняється горбуша від кети?

Почнемо з найпоширенішого виду сімейства лососевих - горбуші. Ця риба має світліше забарвлення з синім відтінком. Але в період нересту забарвлення змінюється. Черевце починає відливати або жовтим, або зеленим кольором, а спинка стає сірою. Характерна особливість горбуші - наявність невеликих темних цяток в області спини і хвоста.

Ця риба має невеликі розміри. Горбуша виростає набагато швидше, ніж кета. Це пояснюється її раціоном: він більш рясний і калорійний. За рахунок цього м`ясо горбуші відрізняється підвищеною щільністю і жирністю.

Чисельність кети менше приблизно в два рази. Цей різновид є більшою, ніж горбуша. До нересту вона має яскравий сріблястий забарвлення. У період відкладення ікри колір змінюється на більш темний, а на боках риби з`являються широкі смуги малинового кольору. М`ясо кети дуже ніжне і еластичне. Воно прекрасно підійде для людей, що стежать за своєю фігурою.

Отже, як відрізнити кету від горбуші:

1. За розмірами. Кета - найбільша.
2. За окрасу. Кета має срібний відтінок, горбуша - світлий з синім відливом.
3. За розміром луски. У кети вона набагато більшими.
4. За консистенцією м`яса. У кети воно відрізняється ніжністю і відсутністю жирності.
5. За ікрі. У кети вона набагато більші, пофарбована яскравіше.

Яка ікра краще, кети або горбуші?

Ікра - делікатес, який цінується у всьому світі. Вона живильна і збагачена множинними корисними вітамінами і мінералами. Ікра і кети і горбуші має однаково корисним складом і багатющою харчовою цінністю.

Однак ікра горбуші цінується більше. Вона має більш дрібні зерна, найбільш насичений і ніжний смак. Ікра горбуші вважається кращою в співвідношенні ціна / смакові якості / користь.

Ікра кети містить більшу кількість жиру, що відбивається на її смакових якостях. Ікринки щільніше і жорсткіше. Але ці властивості дають їй можливість довше зберігати свіжість і не розтікатися.