Рибні котлети - рецепти приготування

Якщо ви вирішили урізноманітнити раціон стравами з риби, то, ймовірно, перше, що прийде вам в голову - приготувати рибні котлети. Вони прості в приготуванні, можуть робитися з будь-якого виду риби і при цьому різноманітність рецептів не поступається аналогам з м`яса. Про наших улюблених рецептах приготування рибних котлет докладніше розповімо в цьому матеріалі.

Рецепт приготування рибних котлет з тріски

Тріска відрізняється високою дієтично, а її ніжне біле м`ясо легко пересихає, тому до приготування котлет з такої риби слід підходити з розумом.

Складові:

хлібна паніровка - 125 г;
філе тріски - 760 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
сметана - 45 г;
гострий перець - за смаком;
жменю зелені петрушки;
лимонний сік - 25 мл.

приготування

Очистіть філе тріски від дрібних кісточок і подрібніть. З останньою метою можна використовувати не тільки м`ясорубку або блендер, але і гострий ніж, так шматки риби в блюді будуть помітно більш відчутні.

Коли рибний фарш буде готовий, додайте до нього сметану, рубаний лук, гострий перець, зелень, цитрусовий сік, сіль і свіжу хлібну паніровці. Добре вимішайте інгредієнти, бажано прямо руками, щоб напевно з`єднати їх між собою, після чого сформуйте порції маси в котлетки і обсмажуйте до зарум`янювання, приготування рибних котлет не займає багато часу.

Рибні котлети з кети - рецепт приготування

Як і інші лососеві риби, кета відрізняється жирністю, але навіть не дивлячись на це, для більш ніжного смаку і соковитості ми додамо в фарш трохи м`якого масла.

Складові:

вершкове масло - 35 г;
яєчний білок - 1 шт .;
філе кети - 460 г;
майонез - 65 г;
крохмаль - 45 г;
лимонний сік - 10 мл.

приготування

Перекрутіть рибне філе і добре приправте його, а потім доповніть цитрусовим соком. Додайте до фаршу білок яйця і крохмаль, ретельно змішайте все прямо руками. Покладіть шматочки м`якого масла і видавіть трохи майонезу, після чого повторно розмішайте. Приготування рибного фаршу для котлет закінчено, тепер залиште його в прохолоді на 15 хвилин для полегшення формування, а потім ліпіть порції фаршу і обсмажуйте до зарум`янювання.

Рецепт приготування рубаних рибних котлет

Складові:

рибне філе - 540 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 85 г;
жменю зелені петрушки, базиліка;
ріпчаста цибуля - 35 г;
часник - 2 зубки.

приготування

Почніть з очищення рибного філе та його подрібнення. Коли шматочки риби будуть нарізані, приправте їх і доповніть зеленню. Подрібніть цибулю і перетріть в пасту часникові зубки. Додайте всі до рибного фаршу, слідом вбийте яйце і всипте борошно. Ще раз перемішавши все разом, сформуйте з маси котлети, а потім обсмажте на сковороді з добре розігрітим маслом до зарум`янювання.

Рецепт приготування рибних котлет в домашніх умовах

Навіть м`ясні котлети нерідко змішують з добавками на кшталт круп і овочів для збільшення загального обсягу страви на виході. Ми вирішили доповнити котлетну масу з червоної риби картоплею з тією ж метою, а також для того, щоб готові котлети вийшли більш ніжними.

Складові:

філе лосося - 320 г;
картопля - 270 г;
молоко - 115 мл;
борошно - 35 г;
медова гірчиця - 15 г;

зелень петрушки - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 55 г;
яйце - 1 шт .;
панірувальні сухарі.

приготування

Почати слід з приготування пюре з відвареної картоплі, для якого бульби спершу відварюють, потім злегка охолоджують і розтирають в пюре разом з молоком. До готової суміші потім додають кріп і медову гірчицю, всипають борошно і кладуть подрібнену цибулю. Коли суміш буде готова, залишиться сформувати з неї котлети, занурити їх у збите яйце і обсипати в паніровці. Фінальний етап - обсмажування до зарум`янювання, після чого котлети можна подавати.