дієтична піца

В даний час піца - одне з найпопулярніших в світі страв. Приготувати піцу і з`їсти пару шматочків іноді хочеться, в тому числі, і хто виконує різні дієти.

Як приготувати дієтичну піцу?

У класичному варіанті піца представляє собою відкриту корж з начинкою з різних інгредієнтів. У начинку можуть входити як корисні інгредієнти (томати, сир, оливки, свіжі овочі, морепродукти), так і не дуже корисні (гострий томатний соус, м`ясні копченості та ін.).

Щоб приготувати дієтичну піцу, будемо використовувати тільки здорові продукти: якісну борошно, натуральні сири без рослинних жирів і сумнівних добавок (а не так звані сирні продукти), ну і, звичайно ж, доведеться обійтися без копченостей.Тесто для піци в класичному варіанті роблять на основі борошна з пшениці твердих сортів з додаванням закваски, оливкового масла, води і солі. Щоб приготувати дієтичне тісто для основи піци, шукаємо борошно з написом пшеничне спельтовой цельнозерновую або шпалерну цельнозерновую грубого помелу. В якості закваски краще використовувати свіжі пресовані дріжджі, а не сухі.

Рецепт дієтичної піци

Складові:

борошно пшеничне якісна - близько 400-500 г;
вода - 250 мл;
дріжджі свіжі - 15 г;
олія оливкова (Extra Virgin) - 2-5 ст. ложок.
сіль кухонна - 1 щіпка.

для начинки:

натуральна томат-паста без консервантів;
відварене куряче м`ясо (грудинка або стегна без шкіри);
оливки без кісточок (темні і / або світлі);
сир твердий;
солодкий перець;
цукіні;
томати;
зелень (базилік, петрушка, кінза).

приготування

Можна приготувати тісто для дієтичної піци з суміші борошна з висівками (додаємо трохи більше 20%).

Дріжджі розчиняємо в воді. Борошно висипаємо гіркою в миску і робимо поглиблення. Вливаємо олію і додаємо солі. Потроху додаємо розчин дріжджів і замішуємо тісто змазаними маслом руками. Вимішуємо ретельно, але не занадто довго, скочується в кого і даємо "відпочити" протягом 30-40 хвилин в теплому місці.

Формуємо з тесту не товсту корж (коржі) і викладаємо їх на змащений маслом деко або спеціальний плоский камінь для випікання піци. Змащуємо кожен коржик томат-пастою, трохи присипаємо тертим сиром і викладаємо нарізану начинку: шматочки солодкого перцю, цукіні, відвареного курячого м`яса, кружечки оливок, скибочки помідорів. Ще присипаємо тертим сиром і оформляємо зеленню. Випікаємо піцу в розігрітій духовці недовго: 8-15 хвилин (залежить від конкретного пристрою). Сир не повинен потекти.

Продукти для дієтичної піци

У приготуванні начинки для дієтичної піци можна використовувати замість курятини відварне м`ясо індички, відварну нежирну яловичину або телятину (м`ясо можна перемолоти в великий фарш). Добре готувати дієтичну піцу з морепродуктами, наприклад, з провареної протягом не більше 3-х хвилин і нарізаною шматочками плоттю кальмара та інших піца дієтична рецепт їстівних молюсків, з шматочками маринованої або малосольной риби (її можна попередньо вимочити для зменшення вмісту солі). Креветки не дуже підходять для приготування дієтичної піци через вміст холестерину.

Для приготування начинки для дієтичної піци з грибами можна використовувати гливи (їстівні і навіть корисніше в сирому вигляді), молоді печериці або білі гриби (краще проварити їх протягом 20 хвилин).

У ще більш радикальному варіанті готуємо тісто для основи дієтичної піци без борошна. Борошно можна замінити розмоченими в воді або молоці, вівсяними або вітамінізовані пластівці. Добре розмочені і набряклі пластівці можна додатково пробити блендером і додати свіже куряче яйце.