Горохова каша - калорійність

Горох - одна з найдавніших овочевих культур відомих людині. Залишки його насіння знаходять в археологічних шарах, що відносяться до неоліту. Імовірно, його батьківщина Південно-Західна Азія, звідти він потрапив в Середземномор`ї, а потім і в інші країни Європи у 3-2 тисячолітті до нашої ери. Тому не дивно, що страви з гороху, зокрема горохова каша, в тих чи інших варіаціях присутні у всіх національних кухнях народів Євразії. Зокрема, на Русі Горохова каша була великою шаною, і частенько подавалася навіть до царського столу, що не дивно, якщо взяти до уваги тривалість Православних постів, під час яких заборонялося вживати майже всі продукти тваринного походження. А Грох, як і всі бобові - чудове джерело якісного білка.

Харчова цінність горохової каші

Горох містить багато білка (близько 23 г в 100 г крупи), відповідно і каша, зварена з нього, буде також містити багато протеїнів - близько 12 г в 100 г готового продукту, а ось жирів в ній майже немає (звичайно, якщо не додавати туди масло) - всього 0,75 м Не так багато в горохової каші і вуглеводів - всього близько 20 г, і хоча калорійність горохового каші досить висока - 150-180 кілокалорій, однак більша частина калорій в ній доводиться на білки, які ще потрібно засвоїти, а це в свою чергу додатковий витрата енергії.

Звичайно, це справедливо тільки для горохової каші, звареної на воді, адже калорійність цього продукту зростає багаторазово з введенням в нього різноманітних добавок. Адже найпоширеніші добавки в російської та західноєвропейської кулінарної традиції - це цибуля, обсмажений у вершковому маслі, шкварки, сало або бекон, жирні вершки, копченості. Їх навряд чи можна назвати дієтичними, і з ними горохова каша ставати не просто калорійною, вона виходить «непідйомною» за кількістю калорій для сучасного жителя мегаполісу. Звичайно, можна за прикладом деяких середземноморських кулінарів додавати в цю кашу морепродукти, які куди корисніше і легше, проте смак вийде, скажімо, прямо - на любителя.

Протипоказання

Крім того, горохову кашу, навіть зварену на воді, можна далеко не всім, і справа тут не в калорійності. Просто в цій страві багато грубого рослинного волокна, тому воно протипоказане при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а комбінація клітковини і цукрів може привести до такої тонкої проблеми, як метеоризм. Крім проблем з кишечником, горох, і страви, приготовані з нього, можуть стати причиною загострення захворювання у хворих на подагру, оскільки містять багато пуринових підстав, порушення в обміні яких і призводить до цієї дуже неприємної хвороби.

Тому всім, хто має перераховані вище проблеми зі здоров`ям, а також годуючим мамам і маленьким дітям (до 1,5 років) краще відмовитися від вживання горохової каші, а також і інших страв, що містять цей представник бобових.

Відео: Про користь квасолі і гороху!

Відео: Калорійність Пшеничної Каші