Печінка тріски - користь і шкода

Кулінари різних країн відносять печінка тріски до делікатесів. Невисока ціна цього продукту дозволяє будь-якій людині використовувати цей делікатес при приготуванні святкового обіду. Крім ніжного смаку печінка тріски подарує цілий комплекс корисних речовин, які сприятливо позначаються на стані здоров`я.

Ще стародавні лікарі застосовували печінка тріски для лікування деяких захворювань. Сучасні лікарі підтвердили наявність в цьому продукті цінних властивостей. Однак користь і шкода печінки тріски від сучасних виробників обумовлюються способом приготування продукту.

Чи корисна печінка тріски?

Печінка тріски погано зберігає свої корисні властивості в разі заморозки продукту. Тому по-справжньому цінний продукт виходить в разі, коли консервація печінки проводиться відразу після вилову риби. Такі консерви зберігають 90% всіх корисних речовин. Вони обов`язково мають маркування ГОСТу і належать до вищого сорту. Однак більша частина консерв проводиться із замороженої печінки, що значно знижує її цінність для організму.

Користь печінки тріски консервованої 1 сорту буде менше, ніж у консерв вищого сорту. Однак і в цьому випадку організм отримає цінні жирні кислоти, включаючи омега-3, і невелику порцію важливих мінералів і вітамінів. Жири, які містяться в печінці тріски, легко перетравлюються організмом і призводять до тривалого насичення.

При консервації печінки тріски застосовується чорний перець, сіль і лавровий лист. Це стандартний набір компонентів, який додається в рибні консерви вищого сорту. Наявність інших компонентів може свідчити про низьку якість продукту. Маринадом для цього продукту служить власний жир печінки тріски, в результаті чого виходить консервований у власному соку продукт.

Калорійність печінки тріски досить висока - 613 одиниць на 100 м Якщо врахувати, що в банку консерв близько 190 г продукту, то отримуємо калорійність однієї банки печінки тріски рівну порядку 1165 одиниць. Однак при таких показниках печінка тріски вважається цінним дієтичним продуктом, за умови, що вживати її під час дієт можна лише невеликими порціями. Печінка тріски під час дієт істотно зміцнює організм, не дозволяючи йому виснажуватися і втрачати корисні речовини.

Риб`ячий жир з печінки тріски

Печінка тріски - це головне джерело риб`ячого жиру. Риб`ячий жир з печінки тріски може використовуватися в якості профілактики ревматизму, астми, післяпологової депресії, полегшення стану при гепатиті, діабеті, ішемічній хворобі серця, гіпертонії, наслідки інфаркту міокарда, для прискорення зрощення кісток при травмах і поліпшення загального стану. Крім цього риб`ячий жир веде до зниження рівня холестерину в організмі і поліпшення складу крові. Риб`ячий жир є хорошою профілактикою рахіту і авітамінозу А. Зовнішньо риб`ячий жир можна використовувати для обробки ран, прискорення заживання термічних і хімічних опіків.

Протипоказання до застосування печінки тріски

Печінка тріски добре сприймається організмом і не дає побічних ефектів. Відчутної шкоди печінці тріски може бути обумовлений індивідуальною непереносимістю рибних консерв. Печінка тріски є досить жирним продуктом, тому вживати його можна лише в невеликих порціях і в поєднанні з іншими нежирними продуктами. Деякі вчені говорять про шкоду печінки тріски через наявність в ній великої кількості ретинолу (вітаміну А). Однак вживання 1-2 банок консервів на тиждень не призведе до перенасичення організму цим вітаміном.