Кисломолочні продукти

Кисломолочні продукти давно і міцно зайняли свої позиції в повсякденному раціоні сучасної людини. Їх успіх пояснюється не тільки специфічної натуральної кислинкою в смаку, але і сприятливим ефектом, надають багатостороннє вплив на організм. Фахівці з харчування відзначають, що за своїми властивостями і складом, кисломолочні продукти не мають аналогів, тому так важливо включати їх в своє харчування. Тим більше, що список таких продуктів досить різноманітний, і кожна людина зможе знайти в ньому те, що йому до душі. У різних країнах деякі кисломолочні продукти можуть називатися інакше, але, по суті, являють собою один і той же. Отже, до кисломолочних відносяться:

кефір;
сир;
сметана;
сир;
йогурт;
ряжанка;
кисле молоко;
ацидофілін;
тан і айран;
кумис та інші напої.

Користь кисломолочних продуктів

Про користь кефіру - першого продукту, одержуваного від бродіння молока - знали ще наші прабабусі. Його застосовували не тільки всередину, але і зовні, роблячи освітлюючі і омолоджуючі маски для обличчя і рук, або використовуючи, як бальзам для волосся. У наші дні, для цих цілей доводиться купувати три різних баночки, вироблених на фабриці, а адже корисні властивості кефіру не змінюються з року в рік.

Завдяки вмісту корисних мікробів, кисломолочні продукти нормалізують кишкову мікрофлору, покращують перистальтику шлунка, обмін речовин і роботу підшлункової залози. Відзначено, що у людей, які часто вживають кисломолочні продукти, очищаються шкірні покриви, поліпшується колір обличчя. Мікроелементи і вітаміни в кисломолочних продуктах представлені у великій кількості. Так, наприклад, в порції сиру міститься добова норма кальцію і фосфору, велика кількість вітамінів A, B, C і PP, калію, магнію і заліза.

Особливо корисними вважаються пробіотичні кисломолочні продукти, тобто збагачені біфідо-і лактобактеріями. Вони містять активні речовини, що сприяють усуненню дисбактеріозу, запору і діареї. Такі продукти, як «бифидок», «біокефір», «адідобіофілін» та інші з приставкою «біо», знижують наслідки вживання антибіотиків, алкоголю та інших речовин, що порушують екосистему організму. Такі кисломолочні продукти незамінні при харчових отруєннях, так як знищують хвороботворні мікроби і гнильні освіти в шлунку.

Дієта на кисломолочних продуктах

З точки зору дієтології, кефір, сир і йогурт є прекрасними низькокалорійними продуктами для схуднення. Вони швидко насичують організм, при цьому залишаючи відчуття легкості в шлунку. Дієтичними кисломолочними продуктами вважаються ті, в яких вміст жирів не перевищує 9% на 100 г. Сир - ідеальне джерело білка, тому його так люблять спортсмени. Він допомагає тримати м`язи в тонусі і сприяє їх росту. А м`язи, як відомо, головний споживач калорій. Фахівці стверджують, що для підтримки стрункої фігури досить влаштовувати розвантажувальний день на кисломолочних продуктах один раз в тиждень. За цей день організм очиститься від шлаків, а метаболізм пришвидшиться. Це і стане поштовхом до позбавлення від зайвої ваги. дієта на кисломолочних продуктах

Шкода кисломолочних продуктів

Вживання кисломолочної продукції протипоказане людям з виразкою шлунка і підвищеною кислотністю. При наявності гастриту і панкреатиту в їжу годяться тільки свіжий кефір, сир, сметана та інші кисломолочні продукти, з моменту приготування яких пройшло не більше одного дня. Людям з алергією на лактозу слід виключити з раціону практично всі молочні продукти, в тому числі і кисломолочні. Правда, наука зробила глибокий прорив в цьому питанні, і виробники молочної галузі вже зараз пропонують споживачам безлактозние молочні продукти.