Харчові волокна

Харчові волокна - складова частина продуктів, яку не в змозі переварити ферменти шлунка і кишечника. Утримуються вони в овочах, фруктах, шкірці бобів, а ще в оболонці насіння і злаків. Грубі волокна входять до переліку найбільш корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму.

Для чого потрібні харчові волокна?

Ці речовини є полімери моносахаридів і їх похідні. Отримує їх організм виключно завдяки їжі рослинного походження. Загалом, харчові волокна можна розділити на грубі - клітковина, і на м`які - пектини.

Ці речовини важливі для організму, причому вчені довели, що якщо людина регулярно вживає продукти, що містять волокна, то проживе він довго і здорово. Користь харчових волокон обумовлена тим, що вона зменшує час перебування іншої їжі в шлунково-кишковому тракті. Їх можна порівняти з віничком, яка вичищає з організму токсини, продукти розпаду та інші шкідливі речовини. Загалом, поліпшується робота всієї травної системи. Якщо в харчуванні знаходиться недостатня кількість грубих волокон, це може привести до виникнення хронічного запору і геморою, раку товстої кишки, ожиріння, а також збільшити рівень холестерину в крові.

Роль харчових волокон для організму:

1. Продукти з грубими волокнами вимагають тривалого пережовування, що стимулює слиновиділення, а ще покращує роботу шлунка і сприяє очищенню зубів.
2. Дозволяє знизити кількість «поганого» холестерину і жовчної кислоти.
3. Протистоїть всмоктуванню цукру в кров, що важливо для людей з цукровим діабетом 2 типу.
4. Сприяє виведенню з організму важких металів, токсинів та інших шкідливих речовин;
5. Утримує воду і допомагає кишечнику опорожняться.
6. Допомагає синтезувати корисні для організму речовини, що сприяє зміцненню імунітету.

Окремо варто сказати про функції харчових волокон для схуднення. По-перше, потрапляючи в організм, вони збільшуються в розмірі, що дозволяє зберегти почуття насичення на тривалий час, а значить, тобто не буде хотітися тривалий час. По-друге, харчові волокна допомагають мікрофлорі синтезувати необхідні вітаміни, амінокислоти та інші важливі речовини.

Джерела грубих харчових волокон

Щоденна норма волокон становить не менше 35 м Щоб забезпечити організм цим кількістю дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. У раціоні повинні бути присутніми свіжі фрукти і овочі. Варто враховувати, що тривала термічна обробка призводить до руйнування харчових волокон. Оптимальний варіант - гасіння.
2. Якщо ви п`єте соки, то вибирайте варіанти з м`якоттю.
3. Ідеальний сніданок - порція цільнозерновий каші. В такому випадку організм отримує приблизно 10 г клітковини. Якщо покласти в кашу шматочки сухофруктів або ягоди, то можна додати ще від 2-х до 5-ти р
4. Внесіть в свій меню бобові.
5. Якщо в раціоні мало клітковини, то не варто відразу доводити її кількість до необхідного максимуму, робіть це поступово. Оскільки харчові волокна можуть принести не тільки користь, а й шкоду. Організм буде не в змозі пропустити відразу багато грубих волокон і це стане причиною запору. З огляду на це важливо пити багато води, щоденна норма не менше 1,5 л.

Варто вказати, що «препарати клітковини», які пропонують деякі виробники, абсолютно марні для організму і не несуть ніякої біологічної цінності.

Наслідки надмірного вживання продуктів, що містять харчові волокна:

1. Виникає здуття живота і підвищене газоутворення.
2. Не дозволяє всмоктуватися в кишечнику корисним мінералів та інших речовин.
3. Може виникнути діарея.
4. При тривалому вживанні розвивається непрохідність кишечника, що може привести до операції.

Відео: Харчові волокна. Клітковина. Денні норми.

Відео: ГП6 Харчові волокна і їх роль в харчуванні людини

Відео: Харчові волокна - просто, науково. корисно.

Відео: клітковина | харчові волокна для схуднення і в бодібілдингу