Страви з сочевиці - користь і шкода

Сочевиця значно відрізняється від інших культур сімейства горохових тим, що містить велику кількість амінокислот, харчові волокна, вітамінів і мікроелементів. З давніх часів на різних континентах нашої планети сочевицю використовували не тільки як продукт харчування, а й як лікарський засіб.

Користь і шкода страв з сочевиці

Всі види сочевиці - це джерело корисних речовин, необхідних нашому організму. У 100 г продукту міститься:

білки (амінокислоти) - близько 24 г;
клітковина (харчові волокна) - близько 11-13 г;
моно- і дисахариди - близько 3 г;
насичені жирні кислоти - 0,5 г;
вітаміни B1, B2, B6, B9, PP;
мікро- і макроелементи - калій (670 мг) - фосфор (390 мг) - магній (80 мг), йод (660 мг), кальцій (83 мг), хлор (75 мг), залізо (11 мг), кремній (80 мг), сірка (160 мг), селен (19 мкг), нікель (160 мкг) і ін.

Вміст корисних речовин в складі червоної і зеленої сочевиці незначно відрізняються, як і поживні властивості, і кулінарне застосування.

Яка сочевиця корисніше, червона або зелена?

Всі види сочевиці відносяться до дієтичних продуктів в першу чергу через порівняно невисоку калорійність, властивості швидко насичувати і збагачувати організм необхідними поживними речовинами. Червона сочевиця містить більшу кількість заліза, тому корисна для людей з анемією, хронічною втомою, серцевих патологіях.

Корисні властивості зеленої сочевиці полягають в виключно низькому гликемическом індексі, що робить її незамінним продуктом для діабетиків. Крім того, саме страви із зеленої сочевиці рекомендують для схуднення, так як вони нормалізують рівень цукру в крові і володіють легкий проносний ефект.

Зелену сочевицю можна використовувати як один з продуктів в низькокалорійних дієтах. Завдяки високому вмісту клітковини, вона швидко і надовго насичує організм. Багатство вітамінів і мінералів дозволяє уникнути неприємних наслідків, які властиві багатьом дієт.

Фахівцями розроблена сочевична дієта. У класичному варіанті цієї дієти стравами з сочевиці замінюють один добовий прийом їжі. У строгому - такі страви мають перевагу. сочевиця червона зелена При цьому не має великого значення яким чином готуються страви, це можуть бути супи, тушковані овочеві рагу, холодні і теплі салати, каші, тефтелі і котлети.

Незважаючи на всі свої корисності, сочевиця може принести і шкоду. При занадто частому вживанні страв з неї в організмі може виникнути надлишок деяких мінералів. Високий вміст лізину і протеїнів може створювати велике навантаження на органи травної та сечовидільної системи. Крім того, як і всі бобові культури, сочевиця може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.