Шкідливі харчові добавки

Харчові добавки - найлегший спосіб зробити продукт більш апетитним, посилити його смак і аромат, продовжити термін зберігання. На етикетках ці інгредієнти позначають цифровим кодом з буквою Е. Харчові добавки бувають шкідливі для здоров`я і корисні.

Які бувають харчові добавки?

Шкідливих харчових добавок існує набагато більше, ніж корисних. Всі харчові добавки зібрані в групи за принципом дії, а визначити групу можна по першій цифрі коду. На «1» починаються барвники, що додають привабливий вигляд продуктам харчування, на «2» - консерванти, що подовжують термін придатності продукту, на «3» - оберігають від псування антиокислювачі, на «4» - дозволяють зберегти консистенцію стабілізатори, на «5» - що підтримують структуру емульгатори, на «6» - підсилювачі аромату і смаку продукту, на «7» і «8» номери зарезервовані виробниками, на «9» починаються пенопогасітелі (антіфламінгі), цукрозамінники та інші речовини.

Нешкідливими харчовими добавками вважаються куркумін (Е100), бурштинова кислота (Е363), карбонат магнію (Е504), тауматин (Е957).

Найбільш шкідливі для здоров`я харчові добавки

Найбільш шкідливими харчовими добавками в продуктах вважаються антиокислювачі та консерванти. Їх дія схоже з анібактеріальним, тобто вони порушують біохімічні реакції і знищують бактерії. Але якщо в організм людини потрапить багато цих шкідливих харчових добавок, вони можуть порушити роботу багатьох органів і систем. Особливо шкідливий консервант Е240 - формальдегід, який здатний викликати онкологічні захворювання.

Дуже шкідливі і синтетичні барвники. Е121 і Е123 заборонені до використання як дуже небезпечні, але іноді вони зустрічаються в лимонад і морозиві. Серед стабілізаторів зустрічаються речовини природного походження, наприклад, агар-агар (Е406). Однак більша частина таких добавок все ж має хімічне походження. Серед емульгаторів найбільше мінеральних речовин, наприклад, сода (Е500), сірчана кислота (Е513), соляна кислота (Е507), багато з яких дуже токсичні.