Варена морква - калорійність

Кулінарія має вирішальне значення для дієти. Вона допомагає перетравлювати їжу, економлячи величезну кількість енергії. Термічна обробка пом`якшує їжу, особливо волокна і жорстке м`ясо, з яким наші маленькі зуби, слабкі щелепи і травна система не готові «працювати безпосередньо».

Разом з тим, останнім часом ми часто чуємо від сироїдів, що приготування їжі вбиває вітаміни і мінерали в продуктах харчування. Однак сирі овочі, як ми всі чудово знаємо, - далеко не завжди здорова їжа.

Свіжа або варена?

Британський журнал Nutrition ( «Харчування») повідомляє, що Руї Хай Ліу, ад`юнкт-професор харчової науки Корнельського університету, провів серйозне дослідження сироїдіння. Один з висновків дослідження стосувався лікопіну (антиоксидант, який за дією потужніша за вітамін С). Ліу вважає, що термічна обробка фактично збільшує вміст лікопіну в овочах, тому що руйнує жорстку оболонку і допомагає організму засвоїти його повністю.

Крім того, приготування їжі в деяких випадках знижує її калорійність вдвічі. Енергетична цінність свіжої моркви - 41 ккал, а калорійність вареної моркви - 24 ккал на 100 г. При цьому дослідники відзначають, що якщо відварити цільну морква, її корисні властивості збільшуються на 25%.

Чим корисна морква?

Морква корисна не тільки тим, що зміцнює наш зір, волосся і нігті. Нідерландські вчені підтвердили, що морква - Один з найефективніших овочів в профілактиці серцево-судинних захворювань. А якщо повернутися до розмови про зір, то нас порадує інститут Жюля Стейна з Лос-Аленджеса. Його співробітники встановили, що жінки, які вживають морква, два рази на тиждень, в порівнянні з жінками, які споживають морква рідше, мають значно нижчі показники глаукоми.

Відео: Рецепти салатів Салат з вареної моркви