У яких продуктах міститься клітковина?

У прихильниць дієтичного харчування та знавців різних нововведень в схудненні вже давно склалася думка про те, що клітковина - це щось чудодійний і рятівне, якщо мова йде про схуднення. Скільки разів ви чули, що в свій раціон слід додавати продукти багаті клітковиною, мовляв, це сприяє схудненню. Але питання «чому» замовчується і залишається без відповіді. Сьогодні ми відповімо вам на ряд сформованих таємничих питань: що таке клітковина і де її добувають, а також, чому нею стоїть поповнювати свій раціон.

Що таке клітковина і які її різновиди?

По-перше, клітковина - це складний (повільний) вуглевод, що складається з полісахаридів і целюлози. Клітковина - це рослини, фрукти, овочі, бобові та насіння. Залежно від різновиду клітковини, вона виконує ряд неоціненних функцій.Существует два види рослинної клітковини в продуктах:

розчинна;
нерозчинна.

користь

Розчинна клітковина дуже стійка до наших травних ферментів, шлунку для її перетравлення доводиться витрачати багато зусиль. Цей вид клітковини відповідає за тривалість засвоєння вуглеводів, тим самим, перешкоджає стрибків цукру в крові. Крім того, постійне споживання розчинної клітковини в продуктах харчування нормалізує мікрофлору кишечника.

Цей вид клітковини оберігає від раку шлунково-кишкового тракту, так як зв`язує токсини і виводить їх з організму, не даючи взаємодіяти з нашими клітинами. Розчинна клітковина служить профілактикою атеросклерозу, адже вона знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності та підвищує вироблення «корисного» холестерину.

Нерозчинна клітковина виводиться з організму в незмінному вигляді. Її завдання - розбухати в кишечнику і виконувати проносну функцію. Нерозчинна клітковина подібна до губки - взаємодіючи з водою, вона збільшується в об`ємі, тим самим, позбавить нас від закрепів.

Постійне вживання продуктів з нерозчинної клітковиною не тільки позбавить від запорів, а й поставить жирну крапку на гнитті продуктів в шлунку - не перевареної і не виведена вчасно їжа, починає гнити і є сприятливим середовищем для розмноження хвороботворних мікробів. Гниль і токсини потрапляють в кров, що вже, справа не з жартівливих.

Клітковина в продуктах

Тепер, конкретно по справі, або про те, в яких продуктах міститься клітковина.

Розчинна клітковина міститься у всіх зернових, відрубах, бобових, горіхах. Прекрасними джерелами розчинної клітковини будуть:

каші - нерафінована і не «швидкого приготування»;
висівки;
квасоля, сочевиця, арахіс;
цільні зерна - випічка і борошно;
фрукти і овочі - містять не тільки розчинну, а й нерозчинну клітковину;
горіхи.

Головне джерело нерозчинної клітковини - це насіння. Насіння льону і гарбузове насіння, кунжут врятують від запорів. Всього одна столова ложка насіння містить чверть добової дози клітковини.

Чи варто підкреслювати, що вміст клітковини в продуктах залежить від ступеня їх обробки. Перш за все, це стосується рафінованих продуктів - рису, гречки, вівса, цукру, борошна. Все, що біле - не містить клітковини, так як «очищенность» зерен, якраз, має на увазі їх очищення від зовнішнього шару - лушпиння, яка і є джерелом клітковини.

продукти містять клітковину для схуднення

Тому, вибирайте не рафіновані аналоги, вони і смачніше і корисніше.

Купити продукти містять клітковину ще не досить для схуднення. Питання в тому, як ми збираємося їх готувати. Чи є у вас сумніви з приводу клітковини в квасолі, яку ви варіть 3 часу? Правильно, що є, адже ніяка оболонка не витримає такого тривалого кип`ятіння. Найкорисніший спосіб термічної обробки і з точки зору збереження клітковини, і будь-яких вітамінів і амінокислот - це замочування. Для того щоб зберегти користь в зернових і бобових, замочіть їх на ніч у воді. На ранок ви отримаєте вже готові зерна, які слід просто обдати окропом.