Апельсиновий конфітюр

Як би не хотілося порушувати магію прекрасних французьких висловів, але на ділі апельсиновий конфітюр - це звичне нам варення, або скоріше щільний джем з цілими шматочками цитрусового. Коло використання цих солодощів, відповідно, аналогічний: випічка, десерти, доповнення до каш і молочним продуктам, або просто до чашечки чаю, або кави.

Рецепт конфитюра з апельсинів

Складові:

апельсини - 2 кг;
цукор - 6 склянок.

приготування

Цедру апельсина (помаранчеву частину) натираємо на тертці. Білу м`якоть цитруса зрізаємо ножем, намагаючись зібрати весь стікає в процесі апельсиновий сік. Тепер апельсинову м`якоть слід відокремити від мембран за допомогою гострого ножа.

У миску поміщаємо цедру, м`якоть, що виділився сік і цукор. Ставимо миску на вогонь і доводимо все до кипіння. Решта від оброблення м`якоті мембрани і насіння містять величезну кількість пектину, який загустіть наш конфітюр, тому обрізки пов`язуємо в марлевий мішечок і також відправляємо в каструлю. Варимо конфітюр при 104 градусах 5 хвилин, а потім поміщаємо краплю на охолоджену тарілку: готовий конфітюр втримається рівною доріжкою на пальці.

Тепер конфітюр можна подавати до столу, або закочувати в простерилізовані банки.

Якщо ви хочете приготувати гіркий апельсиновий конфітюр, то використовуйте для рецепта не прості, а червоні гіркі апельсини.

Конфітюр з яблук і апельсинів

Складові:

апельсини - 3 шт .;
яблука - 3 шт .;
вода - 1/2 ст .;
цукор - 1 ст .;
кориця - 1/2 ч. ложки;

мускатний горіх - 1/4 ч. ложки.

приготування

Апельсини очищаємо за схемою з попереднього рецепта, обрізки збираємо в марлевий мішечок. Яблука чистимо і нарізаємо кубиками. Кладемо апельсинову цедру, мішечок, м`якоть і шматочки яблук в каструлю, заливаємо водою. Як тільки рідина закипить, додаємо в каструлю цукор і спеції. Варимо 1 хвилину, постійно помішуючи. Як тільки яблука стануть досить м`якими, знімаємо конфітюр з вогню і подаємо до столу. всі наш апельсиновий джем готовий!