Конфітюр з вишні

Заготовки з вишні виходять завжди ароматними з насиченим ягідним смаком і тому користуються великою популярністю. Ми сьогодні розповімо, як зробити з вишні конфітюр і запропонуємо варіант ласощі з желатином, пектином і з додаванням калини.

Конфітюр з вишні без кісточок з желатином - рецепт на зиму

Складові:

свіжа вишня - 1,9 кг;
цукровий пісок - 950 г;
ванілін - 2 щіпки;
желатин - 30 г.

приготування

Для приготування конфітюру свіжі вишні промиваємо ретельно і заливаємо на годину прохолодною водою, після чого воду зливаємо, даємо ягодам стекти, трохи їх обсушуємо і звільняємо від кісточок. Процедура вимочування дозволить переконатися у відсутності в вишнях черв`ячків, а якщо навіть непроханий гість і опинився в одній з ягід, то за цей час він точно покине вишеньку і спливе на поверхню.

Тепер вишню необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою м`ясорубки або ж скористатися для цієї мети блендером. Отриману ягідну масу поміщаємо в ємність для варіння конфитюра, засипаємо цукровим піском і даємо близько години постояти.

Ставимо з часом посудину з заготівлею на плиту і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Після цього знижуємо жар до підтримки ледь помітного кипіння основи для конфітюру і варимо її при цьому протягом тридцяти хвилин. Желатинові гранули заливаємо водою і залишаємо набухати. Далі додаємо в проварену вишневу масу пару пучок ваніліну і перемішуємо. Знімаємо ємність з вогню, додаємо в каструлю набряклий желатин і розмішуємо вміст до повного розчинення всіх желатинових гранул. Розливаємо отриману заготовку по заздалегідь простерилізованою баночках, закупорюють стерильними кришками і даємо охолонути ємностей догори дном, після чого можемо прибирати їх на зберігання в льох або комору.

Як приготувати на зиму конфітюр з вишні і калини?

Складові:

вишня без кісточок - 750 г;
калина - 200 г;
желатин - 10 г;
цукровий пісок - 650 г.

приготування

У ласощах, приготованому з даного рецептом, корисні властивості калини в поєднанні з приголомшливим смаком вишневих ягід створюють просто незамінну композицію для десерту. Харчова цінність будь випічки або іншої страви, доповненого таким конфитюром, збільшується в рази.

Приготувати такий конфітюр просто. Але через те, що вишня і калина мають різні періоди дозрівання в якості сировини один з компонентів доведеться брати замороженим. Найчастіше використовують заморожену вже без кісточок вишню і свіжу калину. Останню необхідно промити, перебрати, укласти в друшляк і бланшувати в киплячій воді протягом трьох хвилин. Після цього перетираємо ягоди через сито і змішуємо отримане пюре з відталої вишнею разом з її соками, яку за бажанням можна залишити цілої або подрібнити за допомогою блендера. Додаємо до ягідної масі цукровий пісок і ставимо на вогонь варитися.

З вишень при розморожуванні зливаємо трохи соку і замочуємо в ньому желатинові гранули. Після того як конфітюр прокипить протягом півгодини, знімаємо його з вогню і додаємо набряклий желатин. Розмішуємо вміст посуду до повного розчинення всіх гранул, після чого розливаємо заготовку по сухим і стерильним ємностей, закупорюють кришками і ставимо в прохолодне місце на зберігання.

Конфітюр з вишні з пектином

Складові:

свіжа вишня - 1 кг;
цукровий пісок - 500 г;
пектин - 10 м

приготування

Свіжі вишні готуємо з урахуванням рекомендацій, викладених в першому рецепті, після чого укладаємо ягоди без кісточок в підходящу ємність і засипаємо цукровим піском, залишивши чотири столові ложки для пектину.

Через три-чотири години поміщаємо заготовку з ягодами на плиту і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Після того як вишнева маса прокипить на помірному вогні протягом п`яти хвилин, змішуємо пектин з цукровим піском і висипаємо отриману суміш в ємність із заготівлею. Інтенсивно розмішуємо вміст до рівномірного розподілу пектину в обсязі ягідної маси, даємо їй прокипіти протягом двох хвилин і знімаємо з вогню. Тепер розливаємо вишневий конфітюр з пектином по завчасно простерилізованою баночках, загвинчуємо стерильними сухими кришками і перевертаємо ємності догори дном, поки повністю охолонуть.