Квасоля, тушкована з овочами

Немає більш осіннього і затишного страви, ніж рагу. М`ясне, рибне, або овочеве, воно прекрасно зігріє і наситить вас в холодний день. У цій статті ми хочемо присвятити увагу варіантам приготування цієї страви з квасолі і сезонних овочів: корисно, смачно і дуже доступно.

Червона квасоля, тушкована з овочами

Складові:

оливкова олія - 3 ст. ложки;
селера - 4 стебла;
морква - 4 шт .;
цибуля-порей - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
біле вино - 100 мл;
томати у власному соку - 800 г;
сік і цедра 1 лимона;
овочевий бульйон - 700 мл;
червона квасоля (консервована) - 800 г;
орегано і чебрець - по 1 ч. ложці;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У жаровні розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому селеру і моркву протягом 7-8 хвилин. Лук-порей нарізаємо тонкими кільцями і смажимо 3-4 хвилини, додаємо часник і вино. Чекаємо, поки вино випаруватися і зменшуємо вогонь.

Томати у власному соку (без шкірки) додаємо до інших овочів і присмачуємо все лимонною цедрою. заливаємо все овочевим бульйоном і доводимо до кипіння, після чого тушкуємо овочі 30-35 хвилин, не забуваючи помішувати.

Тепер настала черга бобів, їх ми додаємо останніми і тушкуємо хвилин 5. Прибираємо рагу з вогню, поливаємо лимонним соком, додаємо сушені трави, сіль і перець. Ми залишаємо рагу настоятися хвилин 15 і подаємо до столу.

Рецепт тушкованої квасолі з овочами по-грецьки

Складові:

стручкова квасоля - 1 кг;
морква - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
оливкова олія - 100 мл;
часник - 4 зубчики;
томати - 8 шт .;
вода - 100 мл;
петрушка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Щоб приготувати тушковані овочі з стручкової квасолею, картопля моєму, чистимо і нарізаємо великими кубиками. Квасоля моєму і обрізаємо кінчики. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо обидва інгредієнта на оливковій олії протягом пари хвилин. Слідом за морквою і цибулею, відправляємо квасоля і подрібнений часник. Як тільки часник дасть аромат, кладемо нарізані томати (попередньо очистивши їх від шкірки), заливаємо все водою, солимо і перчимо до смаку.

Додаємо в жаровню картопля і залишаємо все гаситися на маленькому вогні близько півтори години. За 5 хвилин до кінця приготування відправляємо в каструлю нарізану петрушку і продовжуємо підготовку при відкритій кришці, щоб зайва рідина випарується. Тушкована стручкова квасоля з овочами готова!

Тушкована спаржева квасоля з овочами

Складові:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
цибуля-порей - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
імбир (тертий) - 1/2 ч. ложки;
цукіні - 1 шт .;
спаржева квасоля - 250 г;
біла квасоля (консервована) - 300 г;
біле вино - 1/2 ст .;
свіжий чебрець - 2 ч. ложки;
петрушка - 1/4 ст .;
сік 1/2 лимона;
сіль перець.

приготування

Масло розтоплюємо в жаровні і обсмажуємо на ньому тонкі кільця цибулі-порею до золотистого кольору. Додаємо нарізану кубиками цукіні, білу квасолю і готуємо до м`якості. Додаємо часник і тертий імбир, смажимо пару хвилин до появи аромату. Тепер настала черга спаржі, її необхідно попередньо позбавити від жорстких решт на стеблі і ошпарити. Заливаємо овочі білим вином і додаємо чебрець. Як тільки вино почне закипати, а рідина в жаровні стане більш щільною, наливаємо близько склянки води, знову доводимо все до кипіння і тушкуємо близько 15-20 хвилин, або до тих пір, поки цукіні не стануть досить м`якими.

готове овочеве рагу прибираємо з вогню, поливаємо лимонним соком, солимо і перчимо перед подачею. Прикрасити таку страву можна тертим «Пармезаном» або «Пекоріно», подрібненими лісовими горіхами, зеленню, або крихтою з запеченої Пармской шинки.