Варення з смородини «П`ятихвилинка»

Запасаючи вітаміни з літа, багато морозять шматочки фруктів, ягоди та вітамінні суміші, однак якщо великого морозильника немає, доведеться все ж варити варення. Розповімо, як варити варення з смородини «П`ятихвилинка» - справжнє джерело вітаміну С (в смородиновому варення його набагато більше, ніж в рекламованих цитрусових - приблизно в 5 разів).

смородинове варення

Щоб зварити варення з смородини «П`ятихвилинка», використовуйте цей рецепт, розраховуючи кількість цукру, виходячи з кількості ягід.

Складові:

чорна стигла смородина без гілочок і листя - 4-4,5 склянки;
вітчизняний очищений білий цукор-пісок - 0,5 кг;
пропущена через фільтр, дистильована, кип`ячена вода - 1 л;
лимонна кислота/ Свіжий лимон - 1 ч. Ложка без гірки / 1 шт.

приготування

Природно, перш ніж консервувати на тривалий термін ягоди, необхідно їх ретельно перебрати, добре промити (можна під теплою водою) і дати стекти вологи. Смородина не виняток. Моєму й обсушуємо ягоди, висипавши їх на паперовий рушник. Далі варимо заливку. З цією метою в киплячу воду всипаємо цукор, стежачи за тим, щоб в сиропі не було сміття або ворсинок, які іноді трапляються в цукрі. Варимо заливку до однорідності і легкого загустіння. Закладаємо ягоди в нашу заливку, варимо їх при слабкому кипінні 5 хвилин (тому варення і називається «П`ятихвилинка») і знімаємо з вогню. Якщо хочемо зберегти максимум корисних речовин, використовуємо сито, щоб позбутися від шкурок і кісточок, додаємо лимонну кислоту або сік лимона, чекаємо закипання і перекладаємо по чистим, простерилізованою баночках. Закочує і даємо їм охолонути під теплою накидкою. Якщо ягоди не протирати, то очікуємо повного остигання варення, після цього його потрібно варити ще 5 хвилин за такою ж схемою. Остужаем, додаємо кислоту або лимонний сік, закип`ятити в третій раз і тільки після цього закочує. Робиться це тому, що шкурки ягід варяться довше, тому цілі ягоди потребують більш тривалої обробці.

інші ласощі

Червона смородина - Відмінна сировина, з нього варення-п`ятихвилинка виходить ніжніше, ніж черносмородиновое, а вітамінів в ньому не менше.

Складові:

смородина без гілочок і сміття - 1 кг;
вода, фільтрована або підготовлена іншим способом - 1 л;
російського (або інших країн колишнього СРСР) виробництва цукор - 1 кг;
желатин швидкорозчинний - 100 г.

приготування

Таке варення зі смородини «П`ятихвилинка» виходить схожим на желе або конфітюр. Воно смачне і дуже корисне. Перебираємо смородину, добре промиваємо, засипаємо половиною цукру і залишаємо на пару годин, щоб з ягід виділився сік. Половину води кип`ятимо і варимо сироп, додавши цукор і помішуючи до повного його розчинення. Ягоди заливаємо киплячим сиропом і варимо 5 хвилин на найменшому вогні, не забуваючи знімати пінку. Остужаем варення і повторюємо процедуру. Желатин замочуємо в теплій воді і, коли він розпуститься, трохи прогріваємо і розмішуємо до розчинення. Проціджуємо обов`язково. У кипляче варення додаємо розчин і прогріваємо майже до кипіння, але не даємо кипіти. Швидко розкладаємо по чистим добре простерилізованою баночках і закочує. Варення з білої смородини «П`ятихвилинка» вариться абсолютно також.

Таке варення зі смородини можна закатати на зиму, «П`ятихвилинка» чудово зберігається в прохолодному місці, а можна їсти відразу, використовуючи в якості джему на сніданок.

варіанти

Червона або чорна смородина не єдина ягода, з якої варять варення «П`ятихвилинка». Дуже смачним виходить заготівля з гібридного варіанту, який називається йошта (помісь смородини з агрусом).

Складові:

йошта, очищена від гілочок - 1 кг;

вітчизняний очищений цукор-пісок - близько 4,5-5 склянок;
підготовлена вода - 1 л.

приготування

Оскільки ягоди досить великі і шкірка у них щільна, можна наколоти голкою кожну ягоду або після 2 проварювання протерти через сито. Готується варення просто. Варимо сироп, в нього опускаємо ягоди, кип`ятимо 5 хвилин, охолоджуємо, повторюємо ще двічі. Як бачите, зварити варення з смородини - швидку «п`ятихвилинки» просто незалежно від сорту.