Малина, перетерта з цукром на зиму

Ароматна, наповнена сонячним теплом малина - справжній скарб. Ця ягода не тільки джерело вітамінів, вона володіє майже чарівну властивість досить швидко виліковувати запалення і знімати жар, тому що в малині міститься природне жарознижувальну - ацетилсаліцилова кислота. Хто ж відмовиться від ложечки-другий малинового ласощі? І всеж варення - Не найкращий спосіб зберегти корисну ягоду на весь рік. Від застуд набагато краще допомагає малина, перетерта з цукром - рецепт цієї заготовки дуже простий і не потрібно бути великим кухарем, щоб у вас все, вийшло. Наступні дії.

Як перетерти малину з цукром на зиму?

Подібні заготовки готують у багатьох сім`ях. Однак і тут, як це часто трапляється, є свої тонкощі. Перш за все, важливо якість цукру. Не варто думати, що коричневий цукор набагато корисніше білого і малина, перетерта з ним, вийде краще. Така заготовка зберігатися не буде, якщо вже хочете змішати ягоди з коричневим цукром, то доведеться відразу їх з`їсти або використовувати в приготуванні десертів. Практика показує, що цукор, вироблений в Польщі, для консервів не годиться, так що купуємо російський, український чи молдавський продукт - так буде надійніше.

Власне, процедура перетирання проста: ягоди малини опускаємо на 10 хвилин або на чверть години в холодну воду, потім акуратно виловлюємо шумівкою і залишаємо в друшляку стекти. Якщо мити ягоди під струменем води, можна їх пошкодити. Здається, невелика біда - все одно будемо м`яти їх, проте в цьому випадку ми втрачаємо частину соку, а це неправильно. Вимиту і стекла малину перекладаємо в емальовану миску.

Малинове варення «П`ятихвилинка»

Це найпопулярніший рецепт заготовок з малини. Розповімо, як консервувати малину, перетерту з цукром, найпростіше.

Складові:

малина - 1 кг;
цукор-пісок - 0,8 кг;
лимон - 1 шт.

приготування

Підготовлені ягоди порціями укладаємо в миску, пересипаючи цукром. Ми залишаємо на ніч або на 5-6 годин, щоб з`явився сік, потім за допомогою толкушкой або будь-якого іншого пристосування перетираємо малину з цукром, щоб спочити масу, яку потім прогреваем на повільному вогні до закипання, проварюємо 3 хвилини, додаємо віджатий з лимона сік і варимо ще 2 хвилини. Головне - не перетримати. Отриману масу розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо герметично і зберігаємо в холодному місці.

Рецепт малини, перетертої з цукром, без варіння

Складові:

малина - 1 кг;
масло «Селянське» - 1 пачка;
цукор - 850-900 м

приготування

Вимиту ягоду в емальованому мисці засипаємо цукром і даємо постояти пару годин. Після цього за допомогою будь-якого пристосування перетираємо все в пюре. Деякі господині чомусь перетирають масу через сито, проте цього робити малина перетерта з цукром в морозилці не варто: кісточки малини містять багато всього корисного і допомагають очищенню організму від токсинів. Якщо все ж таки не любите кісточки і хочете їх позбутися, пропустіть малину через сито безпосередньо перед вживанням, а поки залиште все як є. Малинове пюре розкладаємо в стерилізовані банки (бажано, щоб ємність їх не перевищувала 300 г), зверху акуратно наливаємо по кілька ложок топленого масла, запечатуючи заготовку, закриваємо щільно і зберігаємо в холодильнику.

Непоганий варіант і малина, перетерта з цукром, яка зберігається в морозилці. В цьому випадку масу, приготовлену, як в попередньому рецепті, розкладаємо в невеликі ємності і заморожуємо.