Мариновані помідори з соняшниковою олією

Головний ворог будь-яких продуктів - кисень, який безпосередньо викликає їх псування (окислення), а головним ворогом кисню, в свою чергу, є масло. Від того не дивно, чому саме масло часто застосовують для зберігання м`яса (особливо паштетів і конфі, які можуть довго зберігати свіжість під олійною кіркою), а також овочів. У рецептах нижче ми поділимося з вами рекомендаціями про те, як можна зберегти томати на всю зиму, а до всього іншого надати їм незвичайний смак і аромат за допомогою рослинних масел.

Рецепт помідор з овочами і соняшниковою олією

Складові:

кабачки - 4 шт .;
баклажани - 3 шт.;
томати (великі) - 7 шт .;
чебрець - 1 гілочка;
часник - 6 зубчиків;
лимонний сік - 4 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
оливкова або соняшникова олія - 1 ст.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 ° С. Овочі нарізаємо великими кружечками і викладаємо на деко для випікання. Поверх розподіляємо нарізаний часник, розкладаємо листочки чебрецю, добре все солимо, скроплюємо лимонним соком і олією. Запікаємо овочі протягом 45 хвилин, а потім розкладаємо по чистим і сухим банкам, заливаємо маслом і герметично закриваємо.

Зберігати овочі в олії слід в охолодженому вигляді, а перед використанням баночку краще підігріти до кімнатної температури.

Маринування помідор з соняшниковою олією

Складові:

помідори;
лавровий лист - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
чорний перець горошком - 2 ч. ложки;
запашний перець - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ст. ложки;
оцет - 1/4 ст .;
рослинне масло - 1/4 ст.

приготування

Томати миємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл. Ріпчасту цибулю ріжемо товстими кільцями. На дно банки викладаємо кілька кілець цибулі, покриваємо їх томатами, укладеними зрізом вниз, і повторюємо шари до тих пір, поки не заповнимо всю банку. Періодично разом з цибулею укладайте кілька горошин чорного і запашного перців. Доводимо до кипіння літр води, додаємо в нього сіль і оцет, а потім заливаємо гарячим приблизно до плічок банки, решту заповнюємо рослинним маслом.

Засолка помідор з соняшниковою олією

Складові:

помідори;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
болгарський перець - 2 шт.;
часник - 1 головка;
перець горошком - за смаком;
лавровий лист - 6 шт .;
цукор - 6 ст. ложок;
сіль - 3 ст. ложки;
рослинна олія.

приготування

Очищені і вимиті помідори розрізаємо навпіл. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, а перець очищаємо від серцевини з насінням і нарізаємо соломкою. Укладаємо всі овочі в банку шарами, не забуваючи пересипати шари парою-трійкою горошин чорного перцю і нарізаними зубчиками часнику.

З двох літрів води варимо розсіл, додавши в нього сіль, цукор і лавровий лист. Як тільки розсіл закипить, а кристали цукру і солі розчиняться, можна заливати їм вміст банок, але не до кінця, щоб ще залишилося місце для масла. Заливаємо помідори шаром рослинного масла, стерилізуємо і закриваємо банки.

В`ялені помідори в соняшниковій олії

Складові:

помідори;
часник - 1 головка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;

оливкова олія;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 120 ° С. Покриваємо деко для випікання пекарської папером. Томати миємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл або на четвертинки. Викладаємо томати на деко, а поруч розміщуємо ріпчасту цибулю і голівку часнику, прямо в шкірці. Збризгуємо вміст дека олією, солимо, перчимо і ставимо все в духовку на 6 годин. Коли томати висушаться, кладемо їх з цибулею і часником в банки і заливаємо маслом. Зберігаємо в холодильнику.