Помідори в яблучному соку

Помідори можна консервувати не тільки в їх власному (томатному) соку (в пульпі), але і в яблучному. Зрозуміло, такий продукт матиме зовсім інший смак. Чудове відміну цього рецепта полягає ще і в тому, що помідори маринуються без оцту, що вельми підходить людям з підвищеною кислотністю. У рецептурі також не ходить цукор-пісок, що теж перевага. Консервуючими агентами є природні речовини (фруктові кислоти і цукру), що містяться в яблучному соку. Звичайно ж, для отримання смачного і корисного страви потрібно використовувати натуральний яблучний сік домашнього приготування. Помідори краще вибрати червоні НЕ великі, що не водянисті, стиглі і щільні, більш за все для цього підходять осінні сорти.

Рецепт помідорів, консервованих в яблучному соку

Складові:

• помідори - скільки вміщує 1 літрова банка;
• сік яблучний свіжий світлий (краще від зелених сортів кисло-солодких яблук) - близько 1 л;
• кухонна сіль - близько 1 ст. ложки;
• перець гострий червоний - 1 шт .;
• часник - 3-5 зубчиків;
• гвоздика - 2-3 суцвіття.

приготування

Спочатку підготуємо помідори, вони повинні бути без вад і псування, щільні, стиглі. Промиємо їх ретельно холодною водою, дамо стекти. Зробимо 2-4 проколу зубочисткою біля основи кожного плоду. На дно стерилізованої банки викладемо часник і перчик (з плодоніжкою або очищений, як подобається). Зверху акуратно, без зусиль закладаємо підготовлені помідори.

Кип`ятимо воду і заливаємо нею помідори і даємо постояти 8 хвилин, після чого зливаємо воду. Повторюємо процедуру з окропом і знову зливаємо воду. Засипаємо в банки сіль і додаємо гвоздику. Можна додати духмяний перець горошком (штук 3-8), потроху насіння коріандру, кмину та / або фенхеля - на ваш смак.

Яблучний сік можна довести до кипіння, а краще протримати протягом хвилин 30 на водяній бані, так ми збережемо всі корисні речовини і не зруйнуємо вітамін С, що міститься в соку. Заливаємо помідори в банках гарячим соком, підготовленим будь-яким із способів.Накриваємо стерильними кришками і ставимо банки в таз з водою. Стерилізуємо протягом 20 хвилин і закочує. Перевертаємо банки і накриваємо старою ковдрою до повного охолодження.

Точно таким же способом, з тими ж пропорціями можна приготувати мариновані помідори не тільки в яблучному соку, але і в його суміші з виноградним або в чистому виноградному соку. Зрозуміло, сік повинен бути домашнім, віджатим з світлих, краще винних сортів винограду. Сік повинен бути не мацерированной, тобто отриманим відразу після віджимання (не стояти на макусі з кісточками), інакше головний біль буде забезпечена. Сік винограду сортів Ркацителі, Ноа сірий, і Піно грі, краще не використовувати - буде несмачно.