Лечо з огірків на зиму

Лечо - блюдо, що відбувається з угорських кулінарних традицій, в даний час популярно в багатьох країнах. Деяким чином, це блюдо нагадує французький рататуй.

Лечо не має фіксованої рецептури, проте його незмінними і обов`язковими компонентами є солодкий перець, помідори і ріпчасту цибулю. Крім цього, до складу угорського лечо можуть входити і інші інгредієнти (наприклад, свиняче м`ясо, ковбаса, курячі яйця) і різні овочі, в тому числі, наприклад, морква, кабачки і огірки.

У Росії і на іншому пострадянському просторі рецепт лечо з плином часу був підданий практичного переосмислення, тут це блюдо, як правило, готують дуже густим, в вегетаріанському варіанті і заготовляють на зиму.

Розповімо, як приготувати лечо з огірків, і як заготовити його на зиму.

Рецепт лечо з огірків із солодким перцем і помідорами

Складові:

• огірки молоді невеликі - 1 кг;
• стиглі червоні томати - близько 500 г;
• солодкий перець - 5 шт .;
• гострий червоний перець - 1 шт .;
• часник - 5-8 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• насіння коріандру і кропу і запашного перцю;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• масло рослинне;
• сіль.

приготування

Очищену цибулю і моркву злегка обсмажити або спассеруем на рослинному маслі в глибокій сковороді на середньому вогні. Масла не шкодуємо.

Помідори, солодкий і гіркий перець пропустимо через м`ясорубку (або скористаємося блендером, комбайном). Отриману суміш присаливаем за смаком, додаємо всі спеції і, помішуючи, доводимо в каструлі до кипіння. Розміщуємо туди ж нарізані кружальцями огірки, після чого варимо ще протягом 3-х хвилин. Додаємо цибульний-морквяну пассеровку.

Закладаємо в стерилізовані банки часник, а потім - овочеву суміш з огірками. Закриваємо банки стерилізованими кришками. Ставимо в таз з водою і стерилізуємо протягом 20 хвилин після закипання води в тазу. Закручуємо або закочує кришки і ставимо банки в перевернутому вигляді. Накриваємо старим покривалом до повного охолодження. Зберігаємо консерви при плюсовій температурі. У холодну пору року, особливо в кінці зими і початку весни ці овочеві заготовки добре урізноманітнюють наше меню.

До речі, замість або разом з огірками можна використовувати для приготування лечо молоденькі кабачки.

Замість помідорів в приготуванні лечо з огірків на зиму можна використовувати томатну пасту, в цьому варіанті перед кип`ятінням розведіть томат-пасту водою до консистенції рідкої сметани. Намагайтеся вибирати томат-пасту без консервуючих добавок, цей продукт - сам по собі чудовий консервант.

Рецепт лечо з огірків для консервації на зиму

Складові:

• огірки - близько 2,5 кг;
• помідори - близько 1,5 кг;
• перець солодкий - близько 0,5 кг;
• часник - 5-12 зубчиків;
• оцет 5-9% - 1-1,5 ст. ложки;
• масло рослинне - 50 мл;
• цукор - 100 г;
• перець червоний гострий;
• насіння коріандру і кропу;
• сіль - 2 ст. ложки з «гіркою».

приготування

Видалимо плодоніжки і насіння перцю. Припустимо помідори і перець через м`ясорубку, часник дрібно нарізаємо. Огірки і очищену цибулю наріжемо кружечками. Томатно-перцеву суміш проварюємо в каструлі з додаванням цукру і спецій протягом 3-х хвилин після закипання. Додаємо нарізані огірки і кип`ятимо ще протягом 8-ми хвилин. Додаємо рослинне масло і оцет. Цибулю і часник розподіляємо в стерилізовані банки. Після чого закладаємо готову овочеву масу з огірками. Банки закочує і перевертаємо. Накриваємо старою ковдрою до повного охолодження.

лечо добре подавати з м`ясними або рибними стравами, а також з рисом, пастою і будь-якими іншими гарнірами, в тому числі, бобовими, такі поєднання особливо цікаві для вегетаріанців різного штибу.

Відео: ЛЕЧО НА ЗИМУ !! Дуже смачно І ПРОСТО !!! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!

Відео: Лечо з огірками. Lecs