Як солити помідори?

Те, що найпопулярнішими видами зимових заготовок є солоні томати і огірки, напевно, не є секретом. Впевнені, що у вас давно є свій перевірений рецепт і технологія, але все ж наважимося урізноманітнити ваш арсенал наступними способами, як солити помідори.

Солоні зелені помідори - рецепт

Складові:

зелені томати - 1,2 кг;
оцет - 480 мл;
вода - 480 мл;
цукор - 35 г;
насіння кропу, запашний перець, сіль - за 4 год. ложки;
листя лавра - 8 шт .;
часникові зубки - 4 шт.

приготування

Ретельно промивши зелені томати, розріжте їх навпіл або залиште цілими, виходячи з розмірів. У сотейнику змішайте оцет і воду, поставте основу для розсолу на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячому розсолі розчиніть цукор з сіллю.

На дно стерилізованих банок викладіть спеції, часник і лавр. Поверх ароматної подушки утрамбуйте томати і залийте їх гарячим розсолом. Засукайте шийки банок ошпарені кришками.

Помідори солоні холодним способом по-азійському

Якщо ви готові експериментувати, то виходьте за межі знайомого вам набору спецій для засолу в цьому рецепті.

Складові:

томати черрі - 30 шт .;
рибний соус - 45 мл;
рисовий оцет - 95 мл;
цукор - 5 г;
гострий перець чилі.

приготування

Перед тим, як солити помідори, кожен з них проколіть зубочисткою, щоб маринад швидше проникав під шкірку. Помістіть плоди в банку і залийте сумішшю з рибного соусу і оцту, з розчиненим у них цукром. Разом з томатами в банку відправте і чилі. Знімати пробу можна буде через добу, однак краще потерпіти дня 3-4. До слова, якщо ви не знаєте, як солити помідори в бочці, то випробуйте цей рецепт, перерахувавши кількість інгредієнтів виходячи з обсягу наявної бочки.

Солоні помідори швидкого приготування

Секрет швидкої засолювання зберігається в технології: більше прянощів і солі, і менше шкірки на томаті, яка заважала б проникати розсолу або маринаду в м`якоть.

Складові:

томати - 900 г;
зелень кропу - 1 ст .;

часник - 6 зубчиків;
вода - 480 мл;
цукор, сіль - по 5 г;
кетчуп - 210 мл.

приготування

Томати бланшуйте і зніміть з них шкірку. Роздавите часникові зубки і подрібніть їх разом з кропом. У воді розчиніть цукор і сіль, додайте кетчуп і ароматний мікс з часнику із зеленню. Залийте розчином плоди і залиште мінімум на 4-6 годин, але врахуйте, що найбільш ароматними помідори вийдуть через добу.