Заготовки з сливи

Хороший урожай овочів і фруктів радує всіх, але що робити, коли він занадто великий? Можна постаратися з`їсти все відразу, а можна зробити з них заготовки на зиму. Ось про те, як закрутити сливи і піде мова в нашому сьогоднішньому матеріалі.

Компот із слив на зиму

Одна з найпопулярніших заготовок на зиму з сливи є компот. Є кілька способів його закрутки: можна як зробити компот зі слив з звичайним сиропом, так закрутити сливу з сиропом з фруктового соку.

1. Для закрутки звичайного компоту з сливи знадобляться самі ягоди, краще злегка недостиглі, вода і цукор. Пропорції для сиропу - 1/2 склянки цукру на 1 склянку води.

Зливи моєму і проколюємо в кількох місцях голкою. На кілька хвилин опускаємо сливи в гарячу (85 ° С) воду - це допоможе слив залишитися цілими при стерилізації. Далі варимо густий цукровий сироп. В попередньо простерилізовані банки розкладаємо сливу і заливаємо сиропом. Прикриті кришками банки стерилізуємо в киплячій воді. Час стерилізації визначаємо в залежності від обсягу банки: 0,5 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин, 3 літри - 25 хвилин. Закочені банки з консервованими сливами охолоджуємо, поставивши догори дном.

2. Якщо звичайний компот зі слив вам набрид, спробуйте зробити консервовані сливи за рецептом з використанням яблучного соку в якості сиропу.

Для цієї заготовки зі слив потрібно 1 кг слив і 5 кг яблук. Яблука очищаємо від серцевини і шкірки і пропускаємо через соковижималку. Сік залишаємо в неокісляющейся посуді. З митих слив видаляємо кісточки, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Далі воду зливаємо, а сливи охолоджуємо і розкладаємо по стерильним банкам. Заливаємо сливи яблучним соком, а банки закочує.

Зливи з начинкою

Але зовсім помилково вважати, що сливи годяться тільки для варення або компоту, адже з них можна зробити і інші чудові заготовки. Наприклад, спробуйте зробити сливи з начинкою з перцю.

Будуть потрібні червоний, солодкий і гіркий перець, сіль і сливи. Зливи моєму і обережно видаляємо кісточки. Перець ріжемо дрібними шматочками і трохи солимо. Начиняємо акуратно сливи овочами, намагаючись зберегти зовнішній вигляд сливи.

На дно банки укладаємо листя чорної смородини, вишні, хрону, зубчик часнику і лавровий лист. Укладаємо сливи до середини банки, зверху кладемо кілька гілочок свіжої м`яти і кладемо сливи до верху банки. Наливаємо маринад, не до верху банки. Для маринаду розчинний 2 столових ложки солі в літрі окропу.

Готуємо заливку. Для цього змішуємо столову ложку цукру, 3 столові ложки оцту і доводимо до кипіння. Додаємо до заливання по щіпці меленої кориці і гвоздики і виливаємо рідину в банки. Банки закриваємо кришками.

Зливи з зеленню

Закрутки з слив різноманітні і любителі зелені гідно оцінять ось такий спосіб заготівлі.

Буде потрібно зливу, кріп, петрушка, м`ята, селера, перець (солодкий, стручковий, болгарський, гіркий), часник.

На дно банки кладемо листя вишні, хрону і чорної смородини, трохи сухого кропу, лавровий лист і чорний перець горошком. Зелень і перець шаткуємо, солимо і перемішуємо. У банки кладемо сливи, вкриває зеленню і овочами, потім знову шар слив і зелені. Робимо маринад, для цього розводимо сіль в окропі (2 ст. Ложки на 1 літр) і додаємо винний оцет (4 ложки на 3 л банку). Доводимо суміш до кипіння і заливаємо сливи маринадом. Банки закриваємо кришкою (стерилізувати не треба), охолоджуємо і відправляємо на зберігання.

Приправа з сливи

Як ще можна законсервувати сливи? Спробуйте закатати сливу не як самостійну заготовку, а в складі приправи, яка підійде до м`яса, риби і овочів.

На відро (10 л) слив потрібно 800 грам цукру, 1/2 кг часнику і 200 грам аджики.

Зливи моєму, видаляємо кісточки і, додавши трохи води, ставимо малий вогонь. Розпарює, поки сливи не стануть м`якими. Далі протираємо їх через сито і додаємо цукор і аджику. Пюре варимо 20 хвилин і охолоджуємо. Часник подрібнюємо і додаємо до пюре. Отриманий соус розкладаємо по банках. Зберігається цей кисло-солодкий соус на холоді.

Відео: Сливовий соус Ткемалі

Відео: Слива. 5 кращих заготовок на зиму зі слив.