Мариновані сливи

Маринована слива - чудовий гарнір до різних страв. Хоча, якщо бути точніше, то це можна сказати якась добавка, яка привносить різноманітність і надаємо страві особливу пікантність. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування маринованих слив і дізнаємося, як же правильно це зробити.

Маринована слива з часником

Складові:

гвоздика - 4 шт .;
вода - 350 мл;
лавровий листочок - 3 шт .;
слива - 600 г;
столовий оцет - 50 мл;
чорний перець горошком - 6 шт .;
перець духмяний - 4 шт .;
сіль - щіпка;
цукор - 150 г;
часник - 2 зубчики.

приготування

Зливи промиваємо, надрезаем трохи ножем і акуратно виймаємо кісточки, не пошкодивши цілісність плодів. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і обсушуємо. Потім вкладаємо по одному зубчику в кожну сливу і відкладаємо начинені ягоди в сторону. Далі стерилізуємо півлітрові баночки, кидаємо в них лавровий листочок, перці і гвоздику. Після цього викладаємо фаршировані сливи в банки. У ковшике з`єднуємо воду з цукром і сіллю, вливаємо оцет. Все перемішуємо і доводимо суміш до кипіння на слабкому вогні.

Заливаємо гарячий маринад в банки, прикриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин. Після цього акуратно зливаємо маринад в ківш, знову доводимо до кипіння і заливаємо сливи. Закручуємо кришки, перевертаємо баночки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Рецепт маринованих слив

Складові:

сливи - 1,5 кг;
цукор - 300 г;
імбир - 30 г;
кориця - 1 паличка;
гвоздика - 6 шт .;
ваніль - 1 шт .;
оцет - 300 мл;
вино біле - 300 мл.

приготування

Насамперед стерилізуємо все банки і залишаємо їх обсихати. Маринувати можна в принципі будь-які сливи, але найкраще підходять сорти щільною сливи жовто-зеленого кольору. Обробляємо ягоди, видаляємо хвостики. Беремо маленьку каструльку, кидаємо в неї нарізану скибочкам імбир, паличку ванілі і гвоздику. Потім всипаємо за смаком цукор і заливаємо все вміст вином і оцтом. Тепер перемішуємо і ставимо ємність на вогонь. Доводимо маринад до кипіння, після чого робимо полум`я поменше і варимо ще хвилин 10.

А цим часом поки давайте займемося сливами. Кожну сливку протикаємо в декількох місцях зубочисткою і кидаємо на 2 хвилини в киплячу воду. Потім акуратно, за допомогою шумівки дістаємо їх з окропу і розкладаємо в банки. З загустілого сиропу обережно виймаємо всі спеції і заливаємо сливи гарячим маринадом. Закриваємо банки кришками, охолоджуємо при кімнатній температурі, після чого ставимо на 3-4 тижні в темне і прохолодне місце. По закінченню терміну мариновані сливи будуть готові до вживання.

Мариновані сливи на зиму

Складові:

слива - 300 г;
перець духмяний - 4 шт .;
вода - 250 мл;
перець чорний - 4 шт .;
яблучний оцет - 4 ст. ложки;
лавровий листочок - 3 шт .;
гвоздика - 4 шт .;
цукор - 150 г;
коньяк - 2 ст. ложки;
вода - 250 мл;
аніс - 1 шт.

приготування

Воду наливаємо в миску, доводимо до кипіння, всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, вливаємо поступово оцет. Кладемо в маринад запашний і чорний перець аніс і кип`ятимо на маленькому вогні до тих пір, поки суміш не стане злегка тягучою. Потім вливаємо коньяк і знімаємо посуд з плити. Зливи добре промиваємо, просушуємо, викладаємо в каструльку, перекладаючи лавровим листочком і гвоздикою. Заливаємо ягоди маринадом і залишаємо постояти на три години.

Поки сливи відстоюються, два рази зливаємо сироп, кип`ятимо його і знову заливаємо їх. Після закінчення часу, маринад знову зливаємо, доводимо на слабкому вогні до кипіння, сливи перекладаємо в баночки, заливаємо сиропом і закупорюють.

Шукайте ще рецепти маринованих фруктів, тоді радимо зробити мариновану вишню або сливи у власному соку.