Варення з ірги
Ірга - це рід рослин з триби Яблуневі сімейства Рожеві. Різні види ірги представляють собою листопадні кущі або невеликі дерева. Виростають і культивуються в середній смузі Росії на Кавказі, в Криму. Плоди ірги - синювато-чорні або червонувато-фіолетові дрібні їстівні яблучка (діаметром до 10 мм) з сизим нальотом, мають солодкуватий смак, дозрівають в липні-серпні, вживаються в їжу і знаходять застосування в народній медицині.
Плоди ірги містять вітаміни С і Р, до 12% цукрів, пектин, корисні фруктові кислоти, а також дубильні і фарбувальні речовини. Вживання ірги є хорошою профілактикою авітамінозу, поліпшується діяльність серцево-судинної, травної та нервової систем організму, нормалізується тиск і сон. Ірга особливо корисна людям похилого віку.
Звичайно ж, чудові плоди ірги заготовляють для вживання в холодну пору року, наприклад, у формі варення.
Як приготувати варення з ірги на зиму?
Складові:
- стиглі плоди ірги - 1 кг;
- цукор-пісок вітчизняного виробництва - 1 кг;
- вода - 200-300 мл;
- лимон - 1 шт. (Або 3 г лимонної кислоти).
приготування
Спочатку підготуємо плоди: переберемо їх, очистимо і ретельно промиємо холодною водою.
Тепер розповімо, як варити варення з ірги. У каструлю наллємо воду, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Тепер додаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення. кип`ятимо сироп протягом 3-4-х хвилин. Розміщуємо в сироп підготовлені плоди, доводимо до впевненого закипання і варимо при постійному помішуванні дерев`яною ложкою протягом 5-ти хвилин (пінки, звичайно ж, знімаємо).
Чекаємо повного остигання, після чого на слабкому вогні знову проварюємо варення протягом 5-ти хвилин. Можна припустити варення з ірги через м`ясорубку - тоді воно стане однорідним. Повторюємо цикл ще раз з додаванням лимонної кислоти або соку лимона і розливаємо варення в стерилізовані банки (можна їх закатати або надіти на банки пластикові кришки). Зберігаємо варення в банках при плюсовій температурі (засклена веранда або балкон). Подаємо варення з ірги зі свіжозавареним чаєм або трав`яними настоями.
Варення з ірги
Інгредієнти ті ж, див. Вище.
приготування
Підготовлені ягоди присипаємо цукром і залишаємо на пару годин, щоб вони пустили сік. Коли це сталося, ставимо робочу ємність на вогонь, досипаємо цукор, вливаємо воду і варимо на слабкому вогні в три прийоми (тобто, циклу) з обов`язковим остужіваніем. Додаємо лимон або лимонну кислоту незадовго до закінчення процесу проварювання. Готове варення з ірги розливають у стерилізовані банки, які закочує або закриваємо пластиковими кришками.
Можливо і приготування варення з ірги в мультиварці, в якомусь сенсі це навіть зручніше, оскільки цей Супермодний корисний девайс не просто хороший для зайнятих і ледачих, але і гарантує досить точне проходження заданим режимом роботи, згідно обраної програми. При варінні будь-якого варення це дуже важливо.
Варення з ірги з желатином
Складові:
- плоди ірги - 1 кг;
- цукор - 0,7-1 кг;
- вода - 200-250 мл;
- лимон - 1 шт .;
- желатин - 10-15 м
приготування
О пів на порції трохи підігрітої води розчиняємо желатин. Пропускаємо промиті плоди ірги через м`ясорубку, швидко додаємо до цього пюре сік лимона, цукор і другу частину води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо протягом 5-ти хвилин при постійному помішуванні на слабкому вогні. Трохи охолоджуємо і додаємо розчин желатину. Ретельно перемішуємо. Можна залити мармелад-варення в маленькі формочки (особливо зручні силіконові). Дивовижне корисне ласощі до чаю.