Як варити суничне варення?

Суниця різних видів і підвидів, як дикорослих, так і культурних (в тому числі, і полуниця) - рід багаторічних рослин, що дають смачні плоди, які містять різні корисні речовини, а саме: вітамін С та інші кислоти, вуглеводи, азотисті сполуки, пектинові і дубильні речовини. Плоди суниці годяться до вживання в їжу як в свіжому, так і в переробленому вигляді, наприклад, у вигляді варення.

Давайте вирішимо для себе, скільки (або точніше, як довго) варити суничне варення.

Треба сказати правду: при тривалому термічному впливі значна частина вітаміну С, що міститься в даному випадку в плодах суниці, на жаль, зруйнується. Але заготовлювати суницю на зиму якось треба, а об`ємні потужні морозильники є не в кожному будинку. Тому будемо намагатися вибирати найбільш щадні, тобто швидкі способи приготування варення - так ми збережемо максимум корисних речовин.

Розповімо, як правильно і смачно варити суничне варення. Так що збираємо або купуємо красиві плоди суниці і цукор вітчизняного виробництва (польський цукор не годиться).

Як варити суничне варення-п`ятихвилинку?

Варіант 1-й без води

Складові:

суниця свіжа стигла (краще плоди дрібні або середнього розміру) - 3 частини;
цукор-пісок - 1 частина.

приготування

Видаляємо у плодів суниці плодоніжки і ретельно промиваємо холодною водою, після чого поміщаємо в друшляк або сито, щоб стекла вода. Потім закладаємо підготовлену таким чином суницю в емальовану (без вади) або алюмінієвий посуд, в якій будемо варити варення (найзручніше тазики або великі миски). Якщо плоди великі, їх можна розрізати навпіл кожен. Засипаємо плоди цукром і злегка перемішуємо. Ми залишаємо на деякий час, щоб ягоди пустили сік.

Коли це сталося, акуратно перемішуємо все і чекаємо ще хвилин 40, після чого ставимо робочу ємність на самий слабкий вогонь. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою. При появі піни обов`язково знімаємо її. Після впевненого закипання варимо вариво, безперервно помішуючи, протягом 5-ти, максимум - 8-ми хвилин (це якщо ягоди досить великі). Переливаємо варення чистим ополоником в стерилізовані банки, їх можна закатати або закрити, використовуючи пластикові або металеві кришки (якщо дозволяє конструкція). Банки з варенням краще зберігати при невисокій плюсовій температурі на заскленій веранді або лоджії, в коморі, в погребі.

Варіант 2-й в цукровому сиропі (тобто, з водою)

Складові:

ягоди суниці свіжі стиглі - 1 кг;
цукор-пісок - 1 кг;
вода - 200-250 мл.

приготування

Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки і промиваємо холодною водою, після чого переміщаємо в друшляк або сито.

Змішуємо в мисці цукор з водою і варимо до повного розчинення - виходить сироп. При слабкому кипінні сиропу акуратно занурюємо в нього плоди суниці і варимо протягом 5-ти хвилин, знімаючи пінку. Припиняємо подачу вогню і повністю охолоджуємо варення. Вдруге доводимо варення до кипіння на слабкому вогні і проварюємо ще протягом 3-5-ти хвилин, після чого заповнюємо банки і закупорюють їх тим чи іншим способом.

Ви, напевно, помітили, що в першому рецепті використовується менше цукру, значить, виходить більш корисний варіант. Це так, але, на жаль, в цьому випадку, цілісність плодів не зберігається. У другому варіанті цілісність і краса плодів суниці зберігається (ну, майже всіх), тільки варите і перекладайте в банки акуратно.

У холодну пору року варення з суниці найприємнішим чином порадує вас, ваших гостей і домашніх (особливо дітей - вони його зазвичай люблять). Суничне варення добре подавати до свіжого чаю або, наприклад, ройбуш, мате і іншим трав`яним напоїв-чаїв. Також суничне варення можна використовувати в якості начинки для випічки, для приготування і оформлення кондитерських виробів.