безглютеновая дієта

Ми все життя прагнемо до красивого тіла, вибираючи то одну дієту, то іншу. Кожна з них має як плюси, так і мінуси. Але буває, коли більшість продуктів, які необхідно вживати в їжу, просто заборонені або не сприймаються організмом. Безглютеновая дієта - це вибір для людей, які страждають непереносимістю глютену, або як його ще називають - клейковини.

Дієта без глютену не така складна, досить виключити з раціону харчування жито, ячмінь, пшеницю, мюслі, пиво, замінники м`яса і морепродуктів і соуси (навіть соєвий). Також, безглютеновая дієта суворо забороняє будь-який хліб, макаронні вироби, напівфабрикати, відповідно, борошняні запіканки, тістечка і всякого роду випічки. Однак ваш раціон не стане одноманітним. Протягом декількох тижнів ви звикнете до їжі, яка дозволяється, і почнете варіювати продукти, яких, до речі, не так мало. З того, що дозволено: гречана каша, кукурудза і кукурудзяна мука, бобові, фрукти та ягоди, більшість молочних продуктів і овочів.

Безказеіновая і безглютеновая дієта

Казеїн - це один зі складних білків. Здебільшого він міститься в коров`ячому молоці і сирі. У зв`язку з цим, до даної дієті вдаються частіше матусі, у яких організм дитини сприймає ці два білка як антиген. Як наслідок, стінки тонкої кишки, припадаючи дрібними ворсинками, починають пошкоджуватися і атрофуватися. Але беглютеновая дієта для дітей не тільки зобов`язана обмежити прийом певних продуктів, а й повинна щодня поповнювати запаси організму клітковиною (без клейковини), вітамінами групи В і залізом.

На думку представників Університету Пенсільванії, дієта без глютену і казеїну призводить до відмінним результатам і у людей з проблемами кишечника. Єдине, дану дієту можна використовувати місяць чи півроку, вона повинна стати частиною способу життя назавжди.

Також відсутність глютену в дієті прихильно впливає на людей, хворих на целіакію, зменшуючи ступінь ускладнень цього захворювання.

Рецепти безглютенової дієти

Для різноманітності перших тижнів дієти пропонуємо пару варіантів рецептів, які не стануть зайвими на вашому столі:

Почнемо з солодких млинчиків. Для цього вам знадобиться: 1 склянка безглютеновой суміші, 2,5 ст. л. цукру, 2 ст.л. рослинного масла, 2 курячих яйця, 1/3 ч.л. соди. Готуються млинець швидко. Яйця розітріть з цукром, додавши погашену оцтом соду і суміш. Після додайте трохи води, рослинного масла і смажте як звичайні млинці, змастивши сковороду жиром.
Можна також приготувати хліб на гречаної борошні з морквою. Для цього знадобиться: 150 мл води, 100 г гречаного борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 ст. л. рослинного масла, 100 г тертої моркви, одне яйце, 100 г сирої тертої картоплі, 1/5 ч.л. солі. Процес приготування не займе багато часу. Для початку - воду, морква і яйця треба подрібнити блендером, додавши борошно, соду, сіль, масло, замісити тісто. Залежно від розміру форми (краще взяти тефлонову) помістити тісто в духову шафу приблизно на 35 хвилин.
Також можна приготувати безглютеновий гарбузовий суп. Знадобиться: 250 г гарбуза, 4 картоплини, 2 гілочки петрушки, 1 лавровий лист, 20 шт. яловичих фрикадельок, 4 л води, 2 гілочки зеленої цибулі, гілочки кропу і базиліку. Спочатку варимо звичайний бульйон з фрикадельками. Після його готовності натираємо туди гарбуз завбільшки з кисть руки. Проварюємо і додаємо інші інгредієнти.

Як бачите, в рецептах немає нічого складного. Але дотримуючись даної дієти все життя, можна недоотримати деякі вітаміни і мінерали, а також залізо, клітковину і кальцій. Тому слід уважно підходити до меню і вивчити продукти, які багаті необхідними елементами.