Ароматний пиріг з сиром і грушею

Для кожного сорту сиру, рівно як і вина, необхідно своє унікальне поєднання. Деякі сири гарні з солодкими фруктами, інші - з медом, або горіхами. Рецепт, про який ми поговоримо в цій статті, включає в себе сири, які відмінно поєднуються з грушею, і основу такого поєднання ми використовуємо для приготування пирога.

Пиріг з «грюйер» і грушею

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ст. ложка;
сир «Грюйер» - 90 г;
вершкове масло - 200 г;
крижана вода - 6-7 ст. ложок.

Для начинки:

груші - 1,3 кг;
цукор - 1/4 ст .;
портвейн - 3/4 ст .;
вода - 1 ст .;
ванільний цукор - 2 ч. ложки;
імбир (тертий) - 1/2 ч. ложки;
мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;
гвоздика - 1/4 ч. ложки;
паличка кориці;
крохмаль - 2 ч. ложки;
яйце - 1 шт.

приготування

Почнемо приготування з тіста: змішуємо разом просіяне борошно, сіль, цукор і тертий сир. За допомогою міксера збиваємо суміш з маслом в крихту. Тепер скроплюємо крихту невеликою кількістю крижаної води так, щоб тісто зібралося в єдиний ком. Після цього основу для пирога можна розділити на дві частини: одну трохи більший і іншу поменше, обернути клейонкою і помістити в холодильник на ніч, або на годину в морозильник.

Для начинки змішуємо цукор, портвейн, ванільний цукор, імбир, мускатний горіх, додаємо паличку кориці і ставимо суміш на огонь.Чістім і розрізаємо груші навпіл, дістаємо насіння і розрізаємо навпіл ще раз. Як тільки ароматна суміш і вина і прянощів закипить, додаємо туди груші і залишаємо гаситися хвилин на 20. Тим часом покладіть невелику миску в морозильник.

Дістаємо м`які груші з пряної суміші і кладемо в попередньо охолоджену миску, а рідина в каструлі упарюємо до консистенції сиропу. Додаємо в сироп крохмаль і залишаємо його загуснути, після чого даємо охолонути.

Більший кульку тесту розгортаємо і укладаємо в форму, поверх розкладаємо груші і заливаємо їх сиропом. Шматочок тіста поменше послужить кришкою пирога, яку слід розкачати до тієї ж товщини, що і основу. За допомогою пальців склеюємо кришку і дно пирога разом, робимо отвір для виходу пари і змащуємо пиріг збитим жовтком. Випікаємо пиріг при 180 градусах 30-40 хвилин.

Пиріг з «Чеддер» і грушами

Сир «Грюйєр» можна замінити більш дешевим і доступним «Чеддер», вийде смачно в будь-якому випадку.

Складові:

груші - 4 шт .;
цукор - 1/3 ст .;
крохмаль - 1 ст. ложки;
сіль - 1/8 ч. ложки;
готове пісочне тісто;
тертий "Чеддер" - 1/2 ст .;
борошно - 1/2 ст .;
цукор - 1/4 ст .;
сіль - 1/4 ч. ложки;
вершкове масло - 1/4 ст.

приготування

Для приготовлення пісочного тіста ви можете скористатися рецептом з попередньої статті, або приготувати основу будь-яким іншим звичним для вас способом.

У мисці змішуємо нарізані тонкими скибочками груші, цукор, крохмаль і сіль, перебираємо суміш за допомогою пальців, щоб рівномірно покрити шматочки плода. Тісто розгортаємо і укладаємо в змащену маслом форму, рівномірно розподіляємо по ньому грушевий начинку. пиріг з грюйер і грушею У цьому рецепті ми не будемо накривати пиріг тестом, а використовуємо суміш сиру, борошна, цукру і солі - змішуємо всі інгредієнти і додаємо м`яке масло. Масляну крихту рівномірно розподіляємо по тесту.

Відправляємо пиріг випікатися при 200 градусах близько 25-35 хвилин, до золотистої скоринки. Даємо страві охолонути 15-20 хвилин, і подаємо до столу з кулькою морозива.

Як доповнення до груш класично використовується сир з блакитною пліснявою, наприклад, широко поширений «Дор Блю», або вже звичний «Пармезан», або «Брі», так що будь-який з попередніх рецептів ви можете урізноманітнити улюбленим сиром за смаком.

Сподобалися наші рецепти, тоді рекомендуємо спробувати сирно-банановий пиріг, відмінне доповнення до чаю в колі сім`ї.