Бісквітний рулет з варенням

Сьогодні ми розповімо вам, як спекти приголомшливо смачний бісквітний рулет з варенням. Його приготування не займе багато часу, зате результат неодмінно порадує.

Рецепт бісквітного рулету з полуничним варенням

Складові:

борошно - 150 г;
свіжі курячі яйця - 6 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
лимонна кислота - щіпка;
ванілін - за смаком;
полуничне варення - 6-7 ст. ложок;
цукрова пудра або фруктовий топінг для верху.

приготування

Запорукою успіху при приготуванні тесту для рулету з варенням є свіжість яєць і правильне їх збивання. Отже, обов`язково свіжі яйця поділяємо на білки і жовтки, стежачи за тим, щоб весь посуд, з якої ми працюємо, була чистою і не містила ні краплі води або жиру. До жовтків додаємо половину цукрового піску і розтираємо до посветления. Білки збиваємо з дрібкою лимонної кислоти за допомогою міксера або блендера до щільної піни, поступово додаючи цукровий пісок.

Тепер з`єднуємо білки з жовтками і втручається просіяне борошно акуратними рухами від низу до верху, бажано не більше п`яти-семи раз, щоб тісто для рулету з варенням вийшло досить пишне. Виливаємо його на застелене змащеній маслом фольгою або пергаментом деко і печемо в духовці при температурі 185 градусів п`ятнадцять хвилин. Потім дістаємо бісквіт з духовки, відразу промазуємо варенням і звертаємо рулетом, який укладаємо на блюдо швом вниз і поміщаємо в холодильник остуджувати і просочуватися приблизно на дві години. Потім присипаємо рулет цукровою пудрою або поливаємо будь-яким топінгом, нарізаємо на шматки і подаємо до столу.

Бісквітний рулет з заварним кремом та малиновим варенням

Складові:

Для тесту:

борошно - 4 ст. ложки;
свіжі курячі яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 4 ст. ложки;

Для заварного крему і начинки:

вершкове масло - 200 г;
молоко - 220 мл;
борошно пшеничне - 2,5 ст. ложок;
цукор - 2/3 склянки;
малинове варення - 300 мл;
подрібнені горіхи, свіжа або заморожена малина і листя м`яти.

приготування

Спочатку приготуємо заварний крем. Для цього половину норми молока змішуємо з борошном до однорідності і повного розчинення грудочок і тонкою цівкою вливаємо в кипляче молоко з цукром. Варимо масу до загусання, безперервно помішуючи.

Для приготування бісквіта відокремлені від білків жовтки збиваємо з цукровим піском до повного його розчинення. Окремо збиваємо білки до щільної піни. Тепер до жовтків з цукром додаємо потроху борошно і, чергуючи з невеликими порціями додаються туди ж збитих білків, акуратно замішуємо тісто. У невелике деко, застелене рулет з полуничним варенням промазати маслом пергаментним папером, виливаємо приготоване тісто і випікаємо в попередньо нагрітій до 185 градусів духовці п`ятнадцять хвилин. Готовий бісквіт перекладаємо дбайливо на рушник разом з пергаментом, звертаємо рулетом і даємо повністю охолонути. Тим часом до завареного крему викладаємо розм`якшене масло і збиваємо міксером до пишноти. Тепер остиглий бісквіт розгортаємо, промазуємо спочатку варенням, а потім приготованим кремом, приблизно однією третиною всього його кількості. Формуємо рулет, обмазуємо його кремом і прикрашаємо подрібненими горіхами, ягідками малини і листям м`яти.