Цвєтаєвський пиріг

Цвєтаєвський пиріг - класичний яблучний пиріг, який складається з піщаної основи, заливки зі сметани або вершків, і ключового інгредієнта - яблук. Тепер рецепт класичного цветаевского пирога трохи змінився, так як крім яблука в солодке блюдо кладуть інші фрукти і ягоди, що, в принципі, грає лише на користь якої страви.

Рецепт цветаевского пирога з яблуками

Складові:

Для тесту:

• масло вершкове - 90 г;
• цукровий пісок - 60 г;
• борошно пшеничне - 160 г.

Для начинки:

• солодкі яблука - 1 кг;
• крохмаль або борошно - 15 г;
• цукор - 60 г + 30 г;
• яйця курячі - 3 шт .;
• сметана - 80 г;
• ванільний екстракт або ванілін - за смаком.

приготування

Почнемо з приготування тіста. М`яке вершкове масло з`єднуємо з цукром і збиваємо до білого, після чого підсипає борошно. Готовим тестом покриваємо дно і стінки змащеної форми.

Для начинки яблука нарізаємо кубиками і кладемо в сотейник разом зі вершковим маслом. Засипаємо фрукти, 60 г цукру і варимо в карамелі до м`якості.

Поки яблука варяться, зробимо сметанним начинку. Збиваємо сметану з яйцями, борошном і цукром, що залишився, додаємо дрібку ваніліну і знову збиваємо все до однорідності. Виливаємо сметанним начинку поверх коржа, зверху розподіляємо карамельні яблука і ставимо все в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини пиріг буде готовий. При бажанні ласощі можна посипати крихтою з печива, горіхів і коричневого цукру.

Щоб приготувати цветаевский яблучний пиріг в мультиварці, виконайте всі ті ж операції і готуйте страву в режимі "випічка" рівно 60 хвилин.

Рецепт цветаевского пирога з вишнею

Складові:

Для тесту:

• масло вершкове - 108 г;
• борошно - 210 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цукор білий - 53 м

Для начинки:

• ягоди вишні - 320 г;
• цукровий пісок - 54 г;
• борошно - 20 г;
• сир - 230 г;
• масло вершкове - 80 г.

приготування

Для замісу тіста борошно просіваємо і змішуємо з сіллю (щіпки буде достатньо), розм`якшеним маслом, цукром і яйцем. Готове тісто обминають і обертаємо плівкою. Ми залишаємо тісто в холодильнику десь на півгодини, після чого розгортаємо тонким шаром і викладаємо на дно підготовленої, тобто змащеній, форми. Наколюємо основу по всій поверхні виделкою і ставимо підрум`янитися в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування становить близько півгодини.

Для начинки слід збити цукор з вершковим маслом до утворення повітряної білої маси, після чого додати куряче яйце, трохи борошна і сир. Виливаємо начинку в повністю остигнула основу з тіста і повертаємо назад в духовку на півгодини, попередньо знизивши температуру до 180 градусів. Цвєтаєвський пиріг з сиром готовий! Подавати до столу його можна теплим або злегка охолодженим.

Цвєтаєвський пиріг з персиками

Складові:

Для тесту:

• борошно пшеничне - 175 г;
• маргарин або масло - 85 г;
• цукор - 15 г;
• жовтки двох яєць.

Для начинки:

• персики - 625 г;
• жовтки трьох яєць;
• сметана - 175 мл;
• цукровий пісок - 175 г;
• борошно - 45 г;
• збиті вершки.

приготування

Для приготування пісочної основи для нашого цветаевского пирога, спершу слід розтерти холодну вершкове масло або маргарин з цукром і пшеничним борошном, потім додати яєчні жовтки і з`єднати всі в однорідну масу. Готове тісто необхідно обернути плівкою і залишити відпочити на холоді протягом півгодини, після чого його слід розкачати в тонкий пласт і покласти в підготовлену форму. Основу для пирога запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, а потім залишаємо повністю охолонути.

Поки основа остигає, візьмемося за начинку. Збиваємо яєчні жовтки з цукровим піском, додаємо сметану і борошно. Виливаємо сметанним масу в остигнула основу, а поверх викладаємо персики. Ставимо пиріг в нагріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Відео: Цвєтаєвський яблучний пиріг

Відео: Цвєтаєвський яблучний пиріг. простий рецепт