Угорська ватрушка з сиром

Пропонуємо вам рецепти приготування казково смачних і ніжних угорських ватрушек з сиром. Така випічка, безсумнівно, підніме настрій і стане найкращим варіантом до чашечки ранкової кави або прикрасить будь-який чаювання.

Угорські ватрушки з сиром з листкового тіста - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г;
молоко - 200 мл;
дріжджі свіжі - 20 г;
маргарин вершковий або масло - 375 г;
цукровий пісок - 55 г;
яйця - 2 шт .;

Для начинки:

сир - 450 г;
яйця - 1 шт .;
цукровий пісок - 90-120 г;
ванільний цукор - 10 г;
цедра одного лимона.

приготування

Насамперед рубаємо вершкове масло або маргарин, змішуємо зі ста грамами борошна, розгортаємо трохи качалкою між двома шарами плівки і поміщаємо отриманий прямокутний брус на деякий час в холодильник.

Для опари розчиняємо дріжджі в теплому молоці з цукром і даємо постояти двадцять хвилин в теплі. Потім додаємо збите з цукровим піском і сіллю яйце і один жовток, всипаємо просіяне борошно і заводимо м`яке тісто. Ми залишаємо його на годину-півтори в теплі. Тим часом перетираємо сир і змішуємо його з цукровим піском, ванільним цукром, лимонною цедрою і збитим яйцем. Якщо виходить рідко, додаємо манну крупу або панірувальні сухарі.

Тісто, що підійшло обминали, розгортаємо на пріпиленний борошном поверхні, по центру поміщаємо масляний брус, підвертаємо краї тіста і ретельно защипуємо конвертом. Швидко розгортає його, звертаємо і ще раз розгортаємо. Повторюємо процедуру ще як мінімум два рази. В останній раз розгортає тісто до отримання пласта товщиною приблизно п`ять міліметрів, розрізаємо на квадрати зі стороною приблизно десять сантиметрів, накладаємо начинку і стуляємо протилежні кути конвертиком.

Розміщуємо ватрушки на промасленим деку, даємо час на расстойку, приблизно двадцять хвилин, а потім промазуємо жовтком і визначаємо в прогріту до 175 градусів духовку до бажаного ступеня рум`янцю.

За готовності даємо ватрушкам охолонути, і притрушуємо цукровою пудрою.

Швидкі угорські ватрушки з готового листкового тіста з сиром - рецепт

Складові:

тісто листкове - 450 г;
яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 110 г;
сир - 450 г;
пшеничне борошно;
цедра одного лимона;
вершкове масло-
цукрова пудра.

приготування

Даємо розморозитися листкового тіста, а потім розгортаємо його на притрушений борошном поверхні для отримання пласта товщиною приблизно п`ять міліметрів. Розрізаємо отриманий пласт на квадрати зі стороною приблизно десять сантиметрів.

Для начинки протираємо сир через дрібне ситечко або пробиваємо блендером до однорідності, змішуємо з двома яйцями і цукровим піском. Додаємо цедру одного лимона, відокремлюємо білки від двох, що залишилися яєць, збиваємо їх в швидкі ватрушки з сиром з листкового тіста щільну піну і також акуратно вводимо в сирну суміш.

Накладаємо ложкою начинку на кожен квадрат тесту і підвертаємо протилежні куточки догори, трохи зволожуємо їх водою і защипуємо для отримання подібності конвертика. Розміщуємо вироби на промазати вершковим маслом деку, даємо їм десять хвилин на расстойку, а потім змащуємо жовтками і визначаємо в попередньо прогрітий до 200 градусів духовку на п`ятнадцять-двадцять хвилин або до бажаної румяности.

За готовності даємо ватрушкам трохи охолонути, притрушуємо цукровою пудрою і можемо подавати.