Дріжджове тісто для пончиків

Тісто для пончиків може бути дріжджове, бездріжджове і навіть листкове. І якщо ви дуже поспішаєте, то можна використовувати покупне, але краще замісити його самостійно, це не дуже складно. Для початку приготуємо найлегше дріжджове тісто для пончиків на воді.

Тісто на воді

Складові:

сильногазована вода - 1 л;
яйце - 2 шт .;
сіль - 1 щіпка;
білий цукор-пісок виробництва країн СНД - 4 ст. ложки;
дріжджі - 15 г;
цільнозерновий пшеничного борошна - 4,5 склянки;
рослинне масло - 1 склянку.

приготування

Дріжджі потрібно розкришити і змішати з цукром і сіллю. Яйця добре збиваємо міксером на максимальній швидкості, потім вводимо дріжджову суміш і 2 ст. ложки олії, продовжуємо збивати. Потім вливаємо воду і поступово додаємо просіяне борошно. Наше завдання - отримати рідке дріжджове тісто для пончиків, нагадує кляр. Воно виходить легким за рахунок води і мінімальної кількості «утяжеляющих» продуктів. У казані або сотейнику розігріваємо олію до появи легкого димку і обережно поміщаємо в нього тісто. Використовуємо столову ложку, щоб пончики були приблизно однакового розміру. Смажимо на повільному вогні до апетитно-золотистого кольору, після чого виловлюємо пончики і поміщаємо їх на паперові рушники.

Варіант більш традиційний

Щоб зробити традиційні круглі пончики, що нагадують бублики, готуємо тісто інакше. Для цього більш підійде тісто на пончики, приготоване на кефірі, воно теж буде дріжджове.

Складові:

кефір 1% жирності - 0,5 л;
дріжджі сухі - 1 пакет;
сіль - ч. ложки;
масло «Селянське» - пачки;
яйце - 2-3 шт .;
повидло (абрикосове, яблучне або сливове) - 1 баночка приблизно 230 г;
цукор - 3 ст. ложки;
борошно в / с пшеничне - 4,5-5 склянок;
масло рослинне - 300 мл.

приготування

Дріжджі, сіль і цукор змішуємо з борошном. Яйця збиваємо з розм`якшеним «Селянським» маслом. З`єднуємо обидві суміші і, підливаючи кефір, замішуємо тісто. Воно вийде м`яким і трохи липким. Після того, як тісто підійде, обминали його і починаємо робити пончики. Це дріжджове тісто ідеально годиться на пончики з повидлом. Щоб їх приготувати, розгортає тісто, вирізаємо з нього гуртки, на половину з них кладемо повидло, накриваємо другими, з`єднуємо краю і смажимо пончики в киплячій рослинній олії.