Пиріг з яблуками з дріжджового тіста

Прийнято вважати, що якщо в будинку пахне пирогами, то там панує мир і достаток. Яблучний пиріг один з найпростіших і улюблених в кожному будинку. У цій статті рецепти таких пирогів на будь-який смак.

Рецепт простого здобного дріжджового пирога з яблуками

Здобне тісто особливо добре для приготування пирогів і булочок. Приготувати його можна опарним і безопарним шляхом. Але Опарне завжди пишніше і повітряні і цей пиріг саме з такого тесту.

Складові:

молоко - 1 стакан;
масло або маргарин - 130 г;
дріжджі - 20 г;
борошно - 550 г;
яйце - 5 шт .;
цукор - 240 г;
яблуко - 5 шт .;
ванілін, сіль.

приготування

Для опари візьмемо молоко і подогреем його, але не до гарячого, інакше дріжджі загинуть в ньому. Розчиняємо дріжджі в молоці, просіюємо туди 200 г борошна, додамо 2 ложки цукру і дрібку солі. Ретельно вимішуємо і відправляємо в тепло, накривши при цьому плівкою. Коли підніметься шапка, додамо туди яйця, ще 100 г цукру і розтоплене масло. Змішавши все це, додаємо решту борошна і вимішуємо тісто вже руками. Після цього воно повинно підійти. Бажано щоб весь той час поки тісто буде підходити, в кімнаті було тихо і не було протягів, особливо якщо ви накрили його НЕ плівкою, а рушником.

Яблука крупно натираємо і пересипаємо цукром і ваніліном, робимо це вже тоді, коли тісто на підході. І важливо не переборщити з ваніліном, інакше начинка буде гірчити. Тісто, що підійшло підбиваємо і ділимо на 2 порції. Першу частину злегка розгортають, за розміром форми. Розкладаємо на змащене маслом дно форми, залишаючи бортики. Зверху респределяем начинку, а з іншого тіста робимо джгутики і розміщуємо їх зверху, переплітаючи між собою. Печемо 30 хвилин при 200 градусах.

Відкритий пиріг з яблуками і корицею з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

дріжджі - 10 г;
молоко - 150 г;
цукор - 120 г;
борошно - 350 г;
ванілін - щіпка;
яйце - 1 шт .;
сіль - 5 г;
маргарин - 60 м

Для начинки:

яблуко - 4 шт .;
цукор - 50 г;
борошно - 60 г;
жирні вершки - склянки.

приготування

У теплому молоці розмішуємо дріжджі, 1 ч. Ложку цукру і 5 ложок борошна, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, щоб дріжджі дали пінну шапочку. У просіяне борошно висипаємо сіль, ванілін і цукор, перемішуємо, виливаємо злегка збите яйце і розм`якшене масло, розтираємо все в крихту. Вливаємо готову дріжджову опару і замішуємо тісто. Якщо тісто злегка рідкувато, можна додати трохи борошна. Після вимішування в ємності не повинно залишитися борошна, вона вся повинна увійти в тісто. Тісто в свою чергу має бути м`яким, але добре тримати форму. Ми залишаємо його відпочивати на 20 хвилин, борошно вбере вологу і утворює клейковину, так легше буде його вимішувати. Цей процес повинен тривати не менше 10 хвилин, на сухому столі, злегка присипати борошном. Накриваємо і залишаємо в теплі для підйому, тісто має збільшитися в кілька разів. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, бажано обминути тісто і поставити підходити ще раз, якщо ж ні - можна починати обробляти.

Розкачуємо тісто відповідно до форми, але трохи більше в розмірі для утворення бортиків. Форму промазуємо вершковим маслом і присипаємо борошном, розподіляємо тісто, так щоб воно злегка звисало зі стінок форми, все зайве обрізаємо. Накриваємо форму плівкою, а поки, чистимо яблука від насіння і нарізаємо шматочками. Для заливки борошно змішаємо з цукром, додамо вершки і розмішати до однорідності. Яблука викладаємо у форму, посипаємо корицею і поливаємо заливанням. Печемо 45 хвилин на 210 градусах.

Закритий пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Складові:

тісто листкове дріжджове - 2 листи;
яблука - 3 шт .;
яйце - 1 шт .;

абрикосовий джем - 100 мл;
цукор - 50 г.

приготування

Яблука чистимо від нутрощів, нарізаємо шматочками і перемішуємо з цукром. Розкачуємо тісто в товщину 0,5 см, викладаємо у форму, щоб краї злегка заходили на стінки, викладаємо яблука, поливаємо джемом. Край промазуємо збитим яйцем для зчеплення і накриваємо другим листом, склеюємо їх між собою, наколює верхній лист виделкою. Випікаємо до рум`янцю.

Відео: Дріжджовий пиріг з яблуками

Відео: Пиріг з яблуками з дріжджового тіста

Поділися в соц мережах: