Єгипетський пиріг із заварним кремом

Якщо ви вважаєте себе шанувальником східних солодощів, то неодмінно зверніть увагу на єгипетський пиріг із заварним кремом. Це дивовижне ласощі не має аналогів у світовій кулінарії. Шари тіста перекладаються шаром заварного крему, а після запікання стають м`якими всередині і хрусткими зовні.

За рахунок шаруватості, приготування такого ласощі займе чимало часу, але ми також забезпечимо вас «ледачим» рецептом.

Єгипетський пиріг фитир - рецепт

Схема приготування цього десерту дуже оригінальна. Пара шматків тонко розкотив і промасленого тесту згортається в равлика і повторно розкочуються. Між двома готовими шарами запікається ніжний заварний крем. В результаті промаслені шари тесту відокремлюються одна від одної і десерт виходить пишним.

Складові:

Для тесту:

борошно - 375 г;
молоко - 230 мл;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 145 г;
дріжджі - 1/2 ч. ложки;
цукор - 15 г.

Для крему:

молоко - 475 мл;
стручок ванілі;
яйце - 1 шт .;
цукор - 130 г;
крохмаль - 10 м

приготування

Почніть з приготування заварного крему, оскільки перед його розміщенням між шарами продукту необхідно повністю охолонути. Для простого крему підігрійте половину молока практично до кипіння. Час, що залишився молоко збийте з іншими інгредієнтами, включаючи крохмаль і вміст ванільного стручка. Влийте гаряче молоко до готової суміші, швидко збийте і розмістіть крем на плиті. Помішуючи, дочекайтеся поки він загусне.

Поки крем остигає, зробіть коржі. Розведіть дріжджі в теплому підсолодженому молоці і залиште активізуватися на 10 хвилин. Дріжджовий розчин влийте до борошна, а слідом додайте яйце. Замісити туге і не липке тісто, оберніть його плівкою і залиште на півгодини для того, щоб розслабити нитки глютену і полегшити роботу під час розкочування. Далі розділіть кому навпіл і розкачайте кожну половину в тонкий пласт. Змастіть пласт м`яким маслом, скачайте в рулет, а рулет згорніть спіраллю. Отриману спіраль знову розкачайте в тонкий пласт: діаметр одного повинен лише трохи перевищувати діаметр форми, а ось розмір другого повинен бути достатнім для того, щоб покрити дно десерту, стінки форми і зістикуватися з другим коржем. Розподіліть більший корж в основі десерту, викладіть охолоджений крем поверх, а потім накрийте все другим коржем, підгинаючи його краю всередину. Надішліть форму в духовку.

Через півгодини при 200 градусах дуже смачний солодкий єгипетський пиріг буде готовий. Його можна їсти гарячим, так крем буде витікати назовні, або подавати охолодженим, щоб він добре тримав свою форму.

Єгипетський пиріг-тістечко фитир з заварним кремом

Якщо ви не готові присвятити кілька годин приготування основи для східного десерту, то вдамося до допомоги напівфабрикатів. упаковка листкового дріжджового тіста не зможе створити автентичну текстуру страви, але стане вірним помічником для тих, чиї відносини з тестом не складаються.

Складові:

упаковка листкового дріжджового тіста;
яйце - 1 шт .;
крохмаль - 10 г;
молоко - 490 мл;
вершкове масло - 185 г;
цукор - 165 г.

приготування

Поставте тісто розм`якшити, а самі прийміть за заварний крем. Збийте яйце з цукром і крохмалем до утворення Єгипетський пиріг-тістечко фитир з заварним кремом густого білого крему. Підігрійте молоко (можна доповнити його ваніліном) і влийте його до яєчного крему. Отриману суміш розмістіть над вогнем і залиште дійти до кипіння, загуснути, при безперервному помішуванні. Дайте готовому крему охолонути, а потім збийте його з м`яким маслом.

Тісто тонко розкачати і скрутіть в рулет. Так як це листкове і вже промаслені тісто, то додатково змащувати його маслом не потрібно. Рулет скрутіть равликом і розкачайте. Покладіть більший пласт в основу, покрийте кремом і накрийте другою пластиною тесту, підвертаючи і стикуючи краю між собою. Випікайте десерт при 200 градусах півгодини.