Фитир по-єгипетськи

Фитир - це такий єгипетський десертний пиріг з кремом, за способом виготовлення, деяким чином, що нагадує вертуту. Випічка ця легка і смачна. Готувати фитир по-єгипетськи зовсім нескладно, всі інгредієнти доступні. Ваші гості і домашні безумовно будуть вдячні вам за таке незвичайне ласощі.

Рецепт єгипетського здобного пирога фитир

Складові:

борошно пшеничне високосортна - близько 3 склянок;
молоко середньої жирності - 1 склянка;
дріжджі сухі - 1 / 2-1 ч. ложка сухих дріжджів (або в 3 рази більше свіжих пресованих);
яйце куряче - 1-2 шт .;
натуральне вершкове масло - близько 200 г;
сіль - 1 щіпка.

Для крему:

яйце куряче - 1 шт .;
цукор - 1 склянка (180-200 г);
крохмаль кукурудзяний - 3 столові ложки;
молоко - 2 склянки;
ваніль.

приготування

Спочатку приготуємо тісто. Розчинний дріжджі в трохи підігрітому молоці, після чого додамо в отриману суміш яйце (1-2 шт.) І дрібку солі. Потроху додаючи просіяне борошно, замісити тісто, ретельно вимісити його (тільки не дуже довго месім). Розділимо тісто на 2 приблизно рівні частини. Кожну з частин окремо розкачати не дуже тонко і смажена рясно розм`якшеним вершковим маслом. Звернемо пласти в рулети, рулети в свою чергу щільно звернемо равликом (спіраллю). Обгорнемо обидві вертути харчовою плівкою і помістимо в холодильник на 2-3 години.

Тепер приготуємо крем. У невеликому кухлик розітріть сире яйце з цукром і ваніллю, додамо крохмаль і злегка підігріте молоко. Поставимо кухлик на мінімальний вогонь, а краще - на водяну баню і будемо помішувати безперервно. Крем потрібно злегка згустити і енергійно збити, можна міксером. Потім крем потрібно остудити, часто помішуючи.

Кожну з охолоджених Вертута розгортаємо в пласт. На застелений промасленим папером деко пиріг фитир викладаємо один з пластів тіста, рясно промазуємо його кремом, зверху укладаємо другий розкатаний пласт, з`єднуємо і щільно защипуємо краю.

Випікаємо фитир близько 35-40 хвилин в добре розігрітій духовці. Готовий фитир акуратно викладаємо на блюдо і злегка охолоджуємо. Можна промазати поверхню фитира кремом і присипати цукровою пудрою (втім, це зовсім необов`язково). Фитир по-єгипетськи подаємо з чаєм, кавою, гарячим шоколадом, каркаде або ройбуш. Або можна подати кисломолочні напої.

Як ви вже, напевно, зрозуміли, фитир - спрощена альтернатива торту «Наполеон», виходить смачно, а возитися набагато менше.