Глазур для торта

За допомогою глазурі можна прикрасити торти, тістечка, капкейкі, пряники. Красива глянцева поверхня відразу привертає увагу і викликає апетит. Сьогодні ми поговоримо з вами про рецепти глазурі для торта.

Як приготувати шоколадну глазур для торта?

Складові:

вода - 75 мл;
желатин - 1 ст. ложка;
молочний шоколад - 1,5 плитки;
згущене молоко - 140 мл;
мед - 140 мл;
цукор - 140 г.

приготування

Замочуємо в 35 мл води желатин і чекаємо, щоб він збільшився в розмірах. Зазвичай на це йде 10 хвилин. В решті воді розводимо цукор і мед і кип`ятимо 2 хвилини. Прибираємо з вогню і вливаємо молоко згущене. Туди ж відправляємо желатин. Заважаємо, щоб всі інгредієнти перетворилися в однорідну суміш. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки довільної форми і додаємо в каструльку. Помішуємо, поки не вийде глазур рівномірного коричневого кольору. Після цього наносимо її на торт.

Як зробити білу глазур для торта?

Складові:

молоко - 115 мл;
шоколад білий - 1,5 плитки;
вершки - 115 мл;
желатин - 10 г.

приготування

Для цього рецепта краще взяти спеціальний желатин, який швидко розчиняється, тоді не доведеться довго чекати. Отже, всипаємо цей інгредієнт в половину молока і чекаємо хвилин 10. Час, що залишився молоко з`єднуємо з вершками, нагріваємо, знімаємо з вогню. Вливаємо желатинову суміш в молочно-вершкову і помішувати, поки вона не придбає однорідність. Білий шоколад подрібнюємо до шматочків і всипаємо до підготовленим раніше продуктам. Заважаємо, поки не вийде повністю однорідна глазур білого кольору.

Наносимо її на торт відразу після охолодження. Робити це краще в такий спосіб - ставимо тарілку з остигнула випічкою на харчову плівку, виливаємо зверху глазур і розрівнюємо ножем. Якщо солодкість не охолоне заздалегідь, то вона розтопить шоколадне прикраса і красивого оформлення не вийде.

Кольорова дзеркальна глазур для торта - рецепт

Складові:

вода - 75 мл;
листової желатин - 1 пластина;
цукор - 130 г;
глюкозний сироп - 130 г;
згущене молоко - 90 мл;
харчовий барвник потрібного вам кольору - 5 г;
шоколад білий (або шоколадні білі краплі) - 1,5 плитки.

приготування

Желатин кладемо в воду і залишаємо на 10 хвилин. Змішуємо цукор, глюкозний сироп і воду. Ставимо розчинятися на вогонь. Глюкозний сироп можна поміняти на інвертний крохмальний або ж патоку.

Ламаємо шоколад на шматочки, кладемо в миску, заливаємо згущеним молоком. Додаємо желатин, солодкий сироп і барвник. Барвник можна взяти як у вигляді сухого порошку, так і у вигляді рідини. Вводити його краще поступово, щоб не переборщити з кольором.

Блендер вертикально опускаємо в ємність з продуктами і, не підіймаючи його високо, включаємо. Намагаємося, щоб не з`явилися пухирі. Якщо без них все ж не обійшлося, то переливаємо глазур через ситечко в інший посуд. Можна повторити це двічі. Готова глазур повинна бути блискучою.

Використовуємо її для прикраси випічки після охолодження практично до кімнатної температури. Якщо візьмете гарячу, то вона «втече» з вироби, а якщо холодну, то на поверхні з`являться грудочки і нерівності.

Глянцевий глазур для торта

Складові:

цукор - 6-7 ст. ложок;
сметана - 6-7 ст. ложок;
какао-порошок - 4-5 ст. ложки;
масло вершкове - 55-60 м

приготування

У сотейник виливаємо сметану, додаємо цукор і какао. Відправляємо на вогонь. Заважаємо безперервно, щоб цукор розчинився і какао рівномірно розподілилося, а не збилося в грудочки. Як тільки побачимо рівномірну по консистенції суміш, знімаємо з вогню, вводимо шматочки вершкового масла. Виливаємо трохи остигнула глазур на випічку і пензликом або ножем розподіляємо по поверхні - і зверху, і з боків.