Як приготувати сочнікі з сиром?

Пам`ятайте, в дитинстві, всі дерева були великими, а зірки - яскравими. І як хочеться часом туди повернутися. А це можливо! Звуки, запахи і смак улюбленого Сочники - все це здатне, нехай ненадовго, повернути час вспять.Рецепт приготування Сочники з сиром простий і невигадливий, а набір необхідних продуктів знайдеться в будь-якому холодильнику. І це - відмінний привід побалувати себе і близьких домашньою випічкою.

Рецепт сирного Сочники

Складові:

Для тесту:

вершкове масло - 50 г;
яйця - 1 шт .;
сметана -5 ст. ложок;
цукор -1/2 ст .;
сода -1/2 ч. ложки;
борошно - 2 ст .;
дрібка солі.

Для начинки:

сир - 200 г;
цукор - 2 ст. ложки;
сметана - 1 ст. ложка;
яйце - 1 шт .;
борошно - 1 ст. ложка;
ванільний цукор.

приготування

Весь процес приготування соковитою з сиром займає не більше години. Просіваємо борошно, змішуємо її з содою. Окремо збиваємо яйце з цукром і сіллю. Додаємо сметану, продовжуючи працювати віночком. Туди ж - розм`якшене до кімнатної температури (НЕ розтоплене!) Масло. Все добре збиваємо. Частинами вводимо борошно з содою, вимішуємо. Тісто для соковитою з сиром повинно вийти м`яким, пластичним. При необхідності можна додати ще 1/2 склянки борошна. Тісто загортаємо в харчову плівку і на півгодини відправляємо в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Сир протираємо через сито (технічно просунуті господині можуть скористатися блендером), змішуємо зі сметаною і борошном. Ложка борошна легко заміщується ложкою манки (вийти ніжніше, але тут вже хто що вважає за краще). Відокремлюємо білок і збиваємо його з цукром в міцну піну, додаємо ванільний цукор і з`єднуємо всі інгредієнти начинки вместе.Охлажденное тісто розгортаємо в тонкий пласт товщиною 5-7 мм. До речі, і назва своє сочнікі отримали через таку розкочування тіста, в сочень, тобто дуже тонко. За допомогою блюдця діаметром 10-12 см вирізаємо кругляши. На одну половину коржа кладемо приблизно столову ложку начинки, закриваємо зверху другою половиною і трохи защепляем краю. Втім, останнє можна і не робити, начинка не втече, а буде апетитно виглядати з підрум`яненого бочка.

Як спекти сочні з сиром? Викладаємо сочнікі на змащений вершковим маслом деко (як варіант, на пергаментний папір) і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на 15. Виймаємо, змащуємо соковито збитим з ложкою води (можна молока) жовтком, і відправляємо знову в духовку - підрум`янитися. Вийти яскрава, хрустка скоринка, і під нею - ніжна, соковита начинка. Ммм, пальчики оближеш ... А ось є сочнікі краще на наступний день, тоді вони стають просто ідеальними. Той самий смак - зі шкільного буфету, за 10 копійок.

Сочні з сиром з пісочного тіста

Для тих же, хто віддає перевагу більш розсипчасте тісто, пропонуємо ще один рецепт.

Складові:

Для тесту:

вершкове масло - 150 г;
цукор - 150 г;
сметана - 6 ст. ложок;
сода - 0,5 ч. ложки;
борошно - 3,5 ст .;
дрібка солі.

Для начинки:

сир - 300 г;
цукор - 3 ст. ложки;
ванільний цукор - 1 ст. ложка;
сметана - 2 ст. ложки;
білок - 2 шт .;
манка - 2 ст. ложки.

приготування

Заважаємо, збиваємо все так же, як і в попередньому рецепті. А ось розкачати можна і по-іншому. Ділимо тісто на невеликі колобки і качалкою перетворюємо їх в млинчики. На цьому етапі можна залучити маленьких помічників - діти обожнюють возитися з тестом. Нехай краї нерівні, зроблене своїми руками в 3 рази смачніше! І якщо ваш малюк сир не їсть ні в якому вигляді, сочнікі можуть стати відмінним виходом з положення.

Далі все за схемою. Кладемо начинку, злегка защипувати краю, і - в духовку. У начинку можна додати цедру лимона, родзинки, цукати, курагу, сушену вишню. Смак вийти цікавіше, насиченим, але це вже зовсім інша історія!