Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Сир - продукт дуже смачний і корисний. Нижче вас чекають рецепти пиріжків з сиром з дріжджового тіста.

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста смажені

Складові:

Для тесту:

тепле молоко - 500 мл;
цукор - 75 г;
сухі дріжджі - 12 г;
вершкове масло 73% жирності - 110 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 800 г;
масло вершкове - 15 мл;
сіль - 3 р

Для начинки:

сир - 170 г;
родзинки - 50 г;
цукор - 50 г;
ванільний цукор - 5 м

приготування

Сухі дріжджі і приблизно 25 г цукру розводимо в 250 мл теплого молока. Отриману опару ставимо в тепло, щоб вона підійшла. Масло розтоплюємо і охолоджуємо. Половину борошна з`єднуємо з сіллю і цукром, що залишився. Яйця трохи збиваємо і з остиглим розтопленим маслом вливаємо в борошняну суміш. Вливаємо інше тепле молоко і опару, яка вже встигла підійти. Замішуємо тісто і протягом 1 години даємо йому підійти. Після цього поміщаємо його на стіл, подпиленний борошном. Вимішуємо тісто, порціями підсипаючи борошно, поки не вийде м`яке еластичне тісто. Після цього знову накриваємо його і залишаємо підходити. Після підйому обминали його і знову ставимо підходити втретє. Для начинки сир розтираємо з сахарком і яйцем в однорідну масу. Ізюм замочуємо в гарячій воді, а коли він розпариться, кладемо його в сирну масу і перемішуємо. Тісто ділимо на порційні шматочки, розгортаємо їх. У центр кладемо начинку і формуємо пиріжки. Викладаємо їх на сковороду з гарячим маслом і на середньому вогні обсмажуємо до золотистої скоринки.

Пиріжки з сиром з листкового дріжджового тіста

Складові:

заморожене листкове дріжджове тісто - 450 г;
крохмаль - 1 ст. ложка;
сир - 300 г;
сметана 20% жирності - 40 г;
ванільний цукор - 10 г;
цукор - 75 г;
борошно в / с - 1-2 ст. ложки;
родзинки - 70 г.

приготування

Листкове тісто заздалегідь дістаємо з морозилки, щоб воно встигло пиріжки з сиром з листкового дріжджового тіста розморозитися природним шляхом. У сир (якщо він недостатньо жирний) додаємо сметану, ванільний і звичайний цукор, а також родзинки і крохмаль, щоб начинка була більш скріпленої. Крім того білок яйця також відправляємо в начинку. А в жовток вливаємо 2-3 мл води і добре розмішуємо. Ця суміш нам знадобиться, щоб змастити верх пиріжків. Робочу поверхню посипаємо борошном і розгортаємо тісто. Ріжемо його на квадрати. У двох протилежних кутів робимо надрізи. У центр поміщаємо начинку. Краї квадрата, які без надрізів загортаємо до центру, а потім в отвори протягуємо протилежні кути. Отримані заготовки відправляємо на деко і змащуємо жовтком. Випікаємо півгодини в помірно нагрітій духовці.