Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах?

Багато хто чув або бачили в американських фільмах такий продукт, як арахісова паста, яку так смачно намазують на хліб і різні млинці-оладки. А що ж ще можна зробити з арахісової пасти? Крім того, що нею можна мазати будь хлібобулочні вироби, також пасту кладуть в начинку для випічки, використовують в різних десертах і цукерках, а також додають в соуси і м`ясні страви. Розповімо, як зробити арахісову пасту в домашніх умовах, це досить неважко, але не обійтися без блендера, більш докладно ми викладемо технологію на прикладі рецептів.

Як самому зробити арахісову пасту?

Для домашньої пасти краще взяти сирої арахіс і приготувати його самостійно. Як підсолоджувач краще звичайно використовувати мед, ну або в крайньому випадку цукрову пудру, тому що цукор погано розчиняється і в підсумку масло вийде з крупинками, а не гладке і однорідне.

Складові:

арахіс сирий - 340 г;
мед - 30 мл;
олія рафінована - 15 мл;
сіль - 5 р

приготування

Арахіс добре промиваємо і бланшируємо в окропі буквально пару хвилин, а потім промиваємо крижаною водою. Така обробка з перепадом температур дуже полегшить нам процес лущення та подрібнення. Після промивання розкладаємо на деко з пергаментом і ставимо в духовку на 10 хвилин, іноді перемішуємо. Після того як горіхи охололи висипаємо в миску і накриваємо іншою відповідною по діаметру і дуже активно трясемо, при цьому лушпиння добре відділяється від ядер. Потім достатньо буде тільки просіяти через велике сито. Засипаємо арахіс в блендер і починаємо перемелювати, спочатку вийде крихта, потім, борошно, потім маса почне збиратися в грудку і тільки через 15-20 хвилин горіхи почнуть віддавати масло і вийде однорідна паста. Процес цей нешвидкий, тому блендеру час від часу потрібно давати охолонути, а масу перемішувати і зчищати зі стінок.

Додаємо масло, бажано не ароматне або арахісове, мед не яскраво вираженого смаку і дрібну сіль. Ще раз перемішуємо і складаємо в баночку для зберігання.

Як зробити шоколадну арахісову пасту будинку?

Цей рецепт розрахований на приготування пасти з неочищеного, але обсмаженого арахісу. При цьому шкурки додадуть кінцевого продукту не тільки красиві коричневий колір, але і наситять клітковиною, яка допомагає білкової їжі краще засвоюватися.

Складові:

масло арахісове - 30 мл;
мед - 40 мл;
арахіс - 300 г;
сіль - 5 г;
какао - 10 г.

приготування

Арахіс миємо й обсмажуємо на сковороді або в духовці до золотистого кольору, але варто пам`ятати, що у нього велика теплоємність, тому перестати його готувати потрібно вже тоді, коли він тільки почав золотитися, далі він дійде сам. Засипаємо горіхи в блендер і перемелює 15-20 хвилин, в залежності від потужності бленедера, не забуваючи перемішувати і давати приладу відпочивати. Щоб полегшити процес перемелювання можна масло і сіль додати спочатку і в процесі чашу блендера нахиляти в різні боки. В кінці додаємо какао і мед і, якщо паста вийшла дуже щільною можна ще трохи розбавити маслом.