Паста з шинкою

Основним секретом смачної страви є якість пасти. В ідеалі - це свіжа приготована тільки що паста, але її можна цілком замінити на пасту з магазину. Головне, щоб це був якісний продукт з твердих сортів пшениці. І, звичайно ж, смак готового блюда залежить від соусу, в головній ролі якого сьогодні шинка.

Рецепт пасти з шинкою і грибами у вершковому соусі

Складові:

• гриби - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• паста - 500 г;
• часник - 1 зубчик;
• шинка - 200 г;
• вершки - 0,4 літра;
• пармезан - 100 г;
• масло оливкове, базилік, спеції, сіль.

приготування

Пасту відварюємо у великій кількості води, попередньо посоливши її. Є один секрет: щоб макаронини не злипалися під час варіння, додаємо в воду трохи рослинного масла. Відварити нам потрібно пасту майже до готовності. А поки вона вариться, цибулю і часник дрібно порубати і кладемо в сковороду, де вже нагрілося оливкова олія, обсмажуємо буквально пару хвилин і додаємо гриби. Це можуть бути будь-які гриби: і глива, і печериці або навіть білі гриби, які будуть особливо ароматними. Ріжемо їх досить дрібно, щоб вийшла грибна крихта розміром 1 см на 1 см, таких же розмірів робимо і шинку, яку відправляємо на сковороду слідом за грибами. Тушкуємо все компоненти близько п`яти хвилин і заливаємо вершками. Тепер доводимо смак до ідеалу за допомогою солі і улюблених спецій. Як тільки соус закипів, викладаємо в нього пасту, перемішуємо і доводимо до готовності за пару хвилин. За цей час натерти пармезан і наріжемо листочки базиліку. Посипаємо ними зверху гірку пасти вже на тарілці.

Рецепт пасти карбонара з шинкою і вершками

По суті своїй карбонара - це паста з шинкою і сиром, та ще й з вершками. Але є свої тонкощі в її приготуванні.

Складові:

• шинка - 400 г;
• вершки - 160 мл;
• сир - 400 г;
• паста - 600 г;
• жовток яєчний - 3 шт .;
• перець чорний мелений, сіль.

приготування

Починаємо готувати з соусу, тому що потім і шинка, і паста готуватимуться одночасно і на соус не залишиться часу. Сир повинен бути твердим, в ідеалі - це пармезан. Натремо його на саму маленьку тертку, додамо до нього вершки і яєчні жовтки, поперчити на свій смак. Пасту варимо в підсоленій воді. Існують стандартні пропорції на кожні 100 г пасти беремо 1 л води, а на кожен літр води 10 г солі. Тому нам знадобиться 6 літрів води і 60 г солі. Якщо ви варите свежеприготовленную пасту, досить буде 3 хвилини. Якщо це паста з магазину, то дивіться час приготування на упаковці. Класична паста карбонара - це феттуччине.

Шинку ріжемо кубиками 1 см на 1 см і обсмажуємо на добре гарячій сковороді, можна додати крапельку масла, тільки щоб кубики не прилипали. Як тільки наша паста готова відправляємо її до шинки в сковороду і теж злегка обсмажуємо. Буквально пару хвилин, а потім поки все це гаряче висипаємо прямо до соусу і там добре перемішуємо. Подаємо, прикрасивши листочками базиліку.

Відео: Паста з шинкою і вершками. Рецепт приготування.

Відео: Паста з шинкою і вершками