Як варити помадку?

Помадка - смачні ласощі, представляє собою збитий загуснув цукровий сироп з додаванням різних смакових добавок. Її використовують для глазурування виробів з тіста, застосовують при виготовленні цукерок, всіляких десертів або просто подають як десерт. Давайте дізнаємося з вами, як правильно зварити помадку прямо у себе вдома.

Як приготувати цукрову помадку?

Складові:

цукровий пісок - 250 г;
кип`ячена вода - 150 мл;
розчин лимонної кислоти - 12 крапель.

приготування

Цукровий пісок всипаємо в каструлю, заливаємо окропом і перемішуємо до розчинення кристалів. Потім акуратно, вологою ганчірочкою видаляємо з поверхні посуду налиплий цукор, ставимо сиропчик на вогонь і варимо, до закипання. Періодично знімаємо піну і обережно витираємо бризки. Далі вогонь зменшуємо, каструлю накриваємо щільно кришкою. Помадка буде готова тоді, коли крапелька цукрового сиропу в холодній воді перетвориться в м`який кульку. Після цього додаємо розчин лимонної кислоти, ретельно перемішуємо і знімаємо з плити.

Як варити цитрусових помадку?

Складові:

апельсин - 1 шт .;
лимон - 0,25 шт .;
цукор - 100 г;
масло вершкове - 70 г;
яйце - 1 шт.

приготування

З фруктів знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Цедру нарізаємо дрібними кубиками, з`єднуємо з цитрусовим соком і варимо на маленькому вогні приблизно 5-7 хвилин. Потім отриману масу проціджуємо через сито, всипаємо до відвару цукор і кладемо вершкове масло. Доводимо до кипіння і трохи охолоджуємо. Яйце окремо збиваємо міксером в густу піну і, не припиняючи помішування, повільно вливаємо кілька ложок гарячого сиропу. А потім в залишився сиропчик тоненькою цівкою переливаємо яєчну масу, постійно збиваючи вінчиком. Знову ставимо суміш на тихий вогонь і варимо до загустіння. Помадка по консистенції повинна бути схожа на варене згущене молоко. Після цього прибираємо її на півгодини в холодильник.

Як варити горіхову помадку?

Складові:

борошно - 1 ст .;

цукор - 0,7 ст .;
масло вершкове - 150 г;
мускатний горіх - 0,5 ч. ложки;
фісташки - 100 г;
какао - щіпка;
джем апельсиновий - 1 ст. ложки;
коньяк -1 ст. ложка.

приготування

На сковороді розтоплюємо маслечко, всипаємо борошно і обсмажуємо до золотистого. Потім вливаємо кілька ложок теплої води і швиденько розмішуємо. Далі з`єднуємо масу з пудрою, всипаємо какао, кладемо подрібнені очищені фісташки, джем, вливаємо коньяк і перемішуємо. Готуємо ще кілька хвилин до загустіння, а потім охолоджуємо.