Помадка - рецепт

Ми пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування помадки на вибір. Вибирайте - яка вам більше подобається.

Вершкова помадка - рецепт

Смачна вершкова помадка відмінна альтернатива магазинним цукеркам, рецепт ви можете урізноманітнити за своїм смаком горіхами, какао, ваніллю, маком, кокосом, цукатами або цедрою.

Складові:

цукор - 1 ст .;
вершки - 100 мл;
вершкове масло - 40 г;
ваніль - на кінчику ножа.

приготування

Всі інгредієнти змішуємо в каструлі і ставимо на повільний вогонь, доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, уварюємо суміш до отримання кремового відтінку. Опускаємо краплю помадки в холодну воду, якщо вона застигла і легко скочується в кульку, то ласощі готові. Розливаємо гарячу суміш по формах. Для самих маленьких можна в кожну цукерку увіткнути зубочистку - так руки не будуть липкими.

Молочна помадка - рецепт

Цей рецепт для тих, хто хоче згадати смак дитинства, хоча використовувати молочну помадку можна не тільки у вигляді цукерок, а й як глазур для кексів.

Складові:

цукровий пісок - 400 г;
молоко - 450 г;
лід.

приготування

Беремо кухлик з довгою, зручною ручкою, наливаємо в нього молоко, висипаємо цукор. Ставимо на вогонь, і безперервно помішуючи дерев`яною лопаткою, доводимо до кипіння. Коли сироп закипить, головна ваша задача на найближчий час - не дати йому втекти. Необхідно уварити сироп на повільному вогні, щоб обсяг зменшився приблизно вдвічі до отримання світлого кремового відтінку. Якщо крапнути трохи сиропу на лід і застиглу краплю можна легко скачати в м`який пружний кулька, то сироп точно готовий. Тепер цю рідину необхідно швидко остудити. Ставимо ківш з сиропом в таз з льодом, підливає на лід холодну воду, постійно заважаємо сироп. Сироп, остигаючи, загусає і заважати його стає все важче. Виймаємо ківш з льоду і долаючи опір молочно-цукрової маси інтенсивно її заважаємо до того моменту, поки вона почне світлішати і не перетвориться в один вершково-цукровий грудку.

Для того, щоб отримати цукерки, потрібно трохи підігріти масу на маленькому вогні до того моменту, поки вона не стане злегка пластичної. Потім викладаємо майбутні цукерки на лист фольги чайною ложкою, можна взяти силіконові формочки для льоду. Форми попередньо змащуємо маслом. Можна видавити масу з кондитерського мішка, але насадку беремо діаметром побільше. Якщо є бажання, додаємо в молочну помадку горіхи або цукати. Для того, щоб покрити помадкою кекс або паску, розігріти її потрібно сильніше.

Цукрова помадка для торта - рецепт

За допомогою цукрової помадки легко перетворити домашній торт на витвір мистецтва, рецепт не складний в приготуванні, а результатом ви залишитеся задоволені.

Складові:

цукор дрібний - 1 ст .;
окріп - 0,5 склянки;
лимонний сік - 2,5 ч. ложки.

приготування

У широку каструлю насипаємо цукор, заливаємо окропом і ставимо на водяну баню. Після закипання сиропу зменшуємо вогонь, прибираємо ложкою піну. Сироп не заважаємо, інакше він засахарітся. Варимо сироп, не заважаючи, приблизно 3 хвилини, потім краплю сиропу капає в холодну воду, якщо з нього можна скачати кульку, що не прилипає до рук, то сироп готовий. Швидко знімаємо сироп з вогню і поміщаємо каструлю в таз з льодом. Вливаємо лимонний сік і інтенсивно перемішуємо дерев`яною лопаткою - сироп повинен біліть і стати щільним. Після цього скочується помадку в кулю, накриваємо вологою серветкою і залишаємо хвилин на 20. Її можна зберігати в холодильнику досить довго. Щоб використовувати готову помадку для глазурування торта, її потрібно нагріти до 40 - 45 градусів і нанести на торт.

Лимонна помадка - рецепт

Складові:

терта цедра - з 4-х лимонів;
лимонний сік - з 4-х лимонів;
яйце - 4 шт .;
цукор - 350 г;

вершкове масло - 225г;
крохмаль - 1 десертна ложка.

приготування

Збиваємо яйця, додаємо всі інші продукти і ще трохи збиваємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, варимо хвилин 7-8, поки не загусне. Робимо найменший вогонь і проварюємо ще одну міну. Викладаємо лимонну помадку в стерилізовані банки і ставимо в холодильник.

Така помадка буде особливо доречна для прикраси лимонних кексів, або печива.