Молочна помадка

Молочна помадка - це не тільки ласощі, але і універсальний подарунок для рідних і друзів, який можна зробити власними руками. Ми підготували кілька рецептів універсальної молочної помадки, яка припаде до смаку всім.

Молочна помадка в домашніх умовах

Складові:

згущене молоко - 400 г;
молоко - 150 мл;
коричневий цукор - 450 г;
вершкове масло - 115 г.

приготування

Всі інгредієнти змішуємо в каструлі з антипригарним покриттям і починаємо плавити їх на маленькому вогні, постійно помішуючи. Після того, як вміст каструлі дійде до кипіння, варимо його ще 10-15 хвилин, не перестаючи вимішувати. Готова помадка повинна мати температуру 118 ° С. Її легко перевірити за допомогою термометра, але якщо його немає, то капніть помадку в ємність з крижаною водою - крапля повинна перетворитися в пружний карамельний кульку. Знімаємо каструлю з вогню і викладаємо молочну помадку в покритую пергаментом форму. Після того, як ласощі повністю охолоне, нарізаємо його кубиками.

Як зробити молочну помадку на пісочному коржі?

У цьому рецепті м`яку помадку ми вирішили урізноманітнити більш щільними текстурами, наприклад, тонким шаром пісочного тіста і подрібненими горіхами.

Складові:

Пісочне тісто;
горіхи пекан - 1 1/2 ст .;
кукурудзяний сироп - 1/2 ст .;
згущене молоко - 1/3 ст .;
білі шоколадні краплі - 3 ст .;
коричневий цукор - 1/2 ст .;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
кукурудзяний сироп - 1/4 ч. ложки.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 ° С. Змащуємо квадратну 20 см форму для випікання або покриваємо її пергаментом. Розкачуємо тісто в молочна помадка пласт товщиною півсантиметра і кладемо його на дно форми, але покриваючи її стінок. Наколюємо тісто виделкою по всій поверхні, а потім ставимо випікатися 10-12 хвилин.

У каструльці змішуємо сироп, згущене молоко, шоколадні краплі і коричневий цукор. Чекаємо, поки суміш стане густою і однорідною, а потім додаємо в неї кукурудзяний сироп і ванільний екстракт.

Виливаємо суміш для помадки поверх пісочного коржа, охолоджуємо, посипаємо подрібненими горіхами, а потім ставимо повністю застигнути в холодильнику. Готову помадку нарізаємо на шматочки будь-якої форми і розміру.

До слова, горіхи пекан в рецепті можна замінити абсолютно будь-якими, таким чином приготувавши, наприклад, молочну помадку з кешью, фундуком або фісташками. Смачного!