Помадка для булочок

Помадку широко використовують для прикраси кондитерських виробів. Вона надаємо їм закінчений гарний вигляд, аромат і оригінальний смак. Давайте дізнаємося з вами, як в домашніх умовах приготувати смачну помадку для булочок.

Помадка для булочок з цукру

Складові:

вода фільтрована - 200 мл;
цукровий пісок - 600 г;
оцет столовий 9% - 1 ст. ложка.

приготування

У невелику каструльку висипаємо цукровий пісок і заливаємо його кип`яченою теплою водою. Все добре перемішуємо і уварюємо масу на повільному вогні до тих пір, поки солодкий сироп не почне закипати і на поверхні не утворюється біленька піна. Акуратно знімаємо її ложечкою і після закипання накриваємо каструльку кришкою і варимо до тих пір, поки сироп не стане м`яким. Перевіряємо готовність наступним способом: зачерпує трохи помадки з каструльки і опускаємо ложку в миску з холодною водою. Якщо з суміші згортається тугий кульку, значить, наша помадка вже готова. Тепер вливаємо невелику кількість оцту, перемішуємо і залишаємо остигати. А, щоб на поверхні не утворилася скоринка - скроплюємо її холодною водою. Коли сироп повністю охолоне, збиваємо його хвилин 10 вилочкою, до утворення гладкої білої маси. Це і є цукрова помадка для булочок. Зберігаємо її в холодильнику, а при необхідності просто підігріваємо її в мікрохвильовці.

помадка для булочок з корицею

Складові:

мелена кориця - щіпка;
згущене молоко - 0,5 банки;
масло вершкове - 100 г;
ванілін - 1 пакетик;
сметана - 3 ст. ложки.

приготування

На водяній бані розтоплюємо вершкове олію, а потім додаємо сметану, всипаємо цукор і кидаємо ванілін і корицю до смаку. Після цього виливаємо згущене молоко і перемішуємо все до однорідного стану. Ставимо посуд на слабенький вогонь і варимо хвилин 7-10, помішуючи. Коли маслечко почне відділятися і підніматися вгору, вимикаємо вогонь і ставимо помадку остигати на холод. Потім беремо міксер і збиваємо масу до отримання однорідної гладкої маси. Ось і все, смачна вершкова кремова помадка для булочок готова!

Шоколадна помадка для булочок

Складові:

цукровий пісок - 30 г;
какао-порошок - 50 г;
молоко - 80 мл;
ванілін - щіпка.

приготування

Для приготування шоколадної помадки, беремо мисочку, висипаємо в неї цукор, какао і кидаємо ванілін. Ретельно все перемішуємо, зливаємо трохи теплого молока і ставимо посуд на слабенький вогонь. Постійно помішуючи, доводимо масу до закипання, знімаємо з плити, охолодити і наносимо на поверхню спечених булочок.

Цитрусова помадка для булочок

Складові:

апельсин - 1 шт .;
лимон - 0,5 шт .;
цукровий пісок - 100 г;
масло вершкове - 70 г;
яйце - 1 шт.

приготування

З апельсина і лимона знімаємо шкірку і вичавлюємо з фруктів сік в мисочку. Цедру дрібно нарізаємо, викладаємо в сік і проварюємо її хвилин 7 на невеликому вогні. Готовий відвар проціджують в металевий посуд, додаємо вершкове олію і всипаємо цукор. Ставимо на плиту і доводимо суміш до кипіння. Яйце збиваємо окремо в густу піну і акуратно вводимо в нього гарячий сироп, невеликими порціями, щоб яйце не заварилося. Потім збиваємо все віником, ставимо на повільний вогонь і варимо, помішуючи, до загустіння. Цитрусова помадка повинна вийти густуватої, схожою за консистенцією на згущене молоко. Віслюку цього відправляємо її в холодильник і залишаємо там до повного охолодження. Якщо ви хочете отримати більш густу помадку, то при збиванні яйця підсипте трохи картопляного крохмалю або борошна.

Рецепт помадки для булочок

Складові:

яєчний білок - 1 шт .;

цукрова дрібна пудра - 150 г;
сік лимонний - за смаком.

приготування

Як зробити помадку для булочок? Отже, беремо охолоджений яєчний білок і збиваємо його гарненько міксером в густу піну так, щоб отримана маса при перевертанні не випадав з тарілки. Потім поступово всипаємо цукрову пудру, продовжуючи збивання. У солодку масу вливаємо лимонний сік і перемішуємо все на великій швидкості ще хвилинки 2. Ну, ось і все, біла помадка для булочок готова до використання!