Шоколадна помадка

Кожна господиня хоче, щоб її кулінарний шедевр був не тільки смачним, але і красивим. Тому при випічці кондитерських виробів ми обов`язково намагаємося зробити їх максимально ефектними. Ось для таких цілей і використовують різні креми, присипки, глазурі, мастику і помадку. У цій статті ми розповімо, як приготувати шоколадну помадку. Цей вид прикраси кондитерських виробів виступає не тільки як естетичний елемент вироби, шоколадна помадка доповнює і насичує смак основного продукту, будь це торт, пиріг або кекс.

Як зробити шоколадну помадку?

Складові:

чорний шоколад - 150 г;
пудра цукрова - 200 г;
масло вершкове - 60 г;
яйце - 1 шт.

приготування

Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додаємо 1 яйце і перемішуємо до однорідного стану. Додаємо цукрову пудру і міксером збиваємо до однорідного стану. Повинна вийти густа маса коричневого кольору з глянцевим відтінком. Помадку наносимо на виріб, поки вона ще гаряча.

Приготування шоколадної помадки з какао - рецепт

Якщо площа для нанесення помадки невелика, то можна робити її і на основі шоколаду. А ось якщо ми, наприклад, хочемо використовувати помадку для прикраси печива, то її знадобиться досить багато, відповідно і шоколаду теж потрібно багато. Виходить, що помадка вийде досить дорогий. У такому випадку ми можемо зробити шоколадну помадку з какао. Повірте, а краще перевірте - вона теж виходить дуже смачною, і випічка з неї виглядає чудово.

Складові:

молоко - 60 мл;
цукор - 120 г;
масло вершкове - 50 г;
какао - 2 ст. ложки.

приготування

У невеликій ємності перемішуємо молоко і цукор. На невеликому вогні нагріваємо цю суміш, постійно помішуючи, до розчинення цукру. після, як зробити шоколадну помадку помішуючи, проварюємо масу ще до загустіння. Для цих цілей зручно використовувати турку. Якщо ж зовсім маленькою ємності немає, то краще збільште кількість інгредієнтів, так як при невеликому обсязі є ризик, що вся суміш прилипне до дна каструльки. Тепер ємність з масою знімаємо з вогню і охолоджуємо. Вершкове масло попередньо дістаємо з холодильника, щоб воно розм`якшилося. Какао збиваємо з м`яким маслом і поступово вводимо молочно-цукрову суміш, розтираючи помадку дерев`яною лопаткою до гладкої консистенції. Наносимо масу на виріб відразу після приготування, поки вона не встигла застигнути.