Капкейкі «Червоний оксамит»

Творцем десерту «Червоний оксамит» вважається Джеймс Бірд, який випадково відкрив ефект фарбування тесту в червоний колір через реакцію какао з кислими продуктами. тепер такий бісквіт є одним з найбільш популярних наповнювачів весільних тортів. А ми сьогодні дізнаємося, як приготувати капкейкі «Червоний оксамит».

Оригінальний рецепт капкейков «Червоний оксамит»

За своєю суттю в цій страві готується бісквітне шоколадне тісто, але через яскравого забарвлення це відразу не зрозуміло. Яскравий колір капкейк надає не тільки барвник, а й реакція, в яку вступає кефір з оцтом і какао.

Складові:

какао - 30 г;
сода - 10 г;
борошно - 345 г;
кефір - 240 мл;
цукор - 265 г;
яйце - 2 шт .;
оцет - 15 мл;
масло вершкове - 135 г;
сіль - 10 г;
ванілін - 10 г;
бордовий гелевий барвник - 30 мл;

приготування

Всі інгредієнти для приготування повинні бути кімнатної температури. М`яке масло розтираємо з цукром в пишну, легку масу. По одному втручаємося яйця. У кефір додаємо ваніль, оцет і барвник, ретельно перемішуємо. Якщо їсти не гелевий, а рідкий або сухий не страшно. Головне щоб барвник був харчової і дав тесту насичений червоний колір. Якщо ви бачите, що відтінок не яскравий, додайте ще. Змішуємо всі сипучі продукти: какао, борошно, соду, сіль. Греєм духовку на 185 градусах. Коли яєчно-масляна маса вже добре збита, поступово висипаємо суху суміш і продовжуємо збивати. Доливаємо забарвити кефір і вимішуємо міксером до однорідного стану тісто. Розкладаємо його однаковими порціями в форми для кексів і печемо 20 хвилин.

Прикрашаємо верх охололи капкейков масляним або білковим кремом, видавлюючи його через кондитерський шприц або мішечок у вигляді башточок.

Капкейкі «Червоний оксамит» з буряком і з начинкою

За основу в цьому рецепті узятий все той же масляний бісквіт, а в якості натурального барвника виступає буряк.

Складові:

рослинне масло рафінована - 135 мл;
вишня без кісточки - 160 г;
сметана - 115 г;
цукор - 240 г;
борошно - 275 г;
яйце - 2 шт .;
оцет - 20 мл;
какао - 30 г;
буряк - 250 г;
сік лимона - 60 мл;
сода - 10 г;
ванілін, сіль.

приготування

Для початку підготуємо буряк. Це повинен бути коренеплід з насиченим бордовим кольором, тому що саме буряк додасть нашому десерту потрібний колір. Очистимо коренеплід і подрібнити його на тертці, потім перекладаємо в блендер, капкейкі червоний оксамит з буряком додаємо сік лимона і оцет і перетворюємо все в пюре. Додаємо туди сметану і гарненько перемішуємо. В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, додаємо масло, бурякове пюре і вимішуємо. Сухі складові (мука, сода, ванілін, какао, щіпка солі), перемішаємо між собою. Тепер в рідку частину поступово міксером втручаємося суху. Наше завдання зробити це ретельно, щоб не залишилося грудок.

Нагріваємо духовку до 190 градусів. У форми для кексів викладаємо трошки тіста, розкладаємо по 2 вишеньки і знову заливаємо тестом. В цілому ємності для випічки повинні бути заповнені на 2/3. Випікаємо 20 хвилин, верхівку прикрашаємо кремом.