Маковий пиріг

Випічка з маком нікого не залишає байдужим. І сьогодні ми виконаємо дитячу мрію мільйонів про те, щоб пиріжок складався цілком з начинки, запропонувавши рецепт без борошна. Тільки мак, дуже багато маку!

Маковий пиріг без борошна - рецепт

Складові:

• мак - 1 ст .;
• пудра цукрова - 100г;
• цукор - 4 ст. ложки;
• кориця мелена - 1 ч. ложка;
• гвоздика мелена - 1/2 ч. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• лимон - 1 шт .;
• яйця - 6 шт .;
• білок яєчний - 4 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 щіпка.

приготування

Мак розтираємо в кавомолці в кілька прийомів. Змішуємо його з цукровою пудрою, корицею гвоздикою і розпушувачем, додаємо яйця, масло і цедру лимона, збиваємо вінчиком, поки не з`явитися піна.

Окремо збиваємо білки з цукром, до міцних піків, потім акуратно вводимо їх до основної маси. Змащену маслом форму для пирога присипаємо борошном і заповнюємо рідким тестом. Відправляємо в попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Перевіряємо на готовність зубочисткою. Остиглий корж присипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо на порції і подаємо маковник до столу зі сметаною, згущеним молоком або карамельним соусом.

Ніжний сирно-маковий пиріг

Складові:

Для тесту:

• масло вершкове - 100 г;
• цукор - 50 г;
• борошно - 150 г;
• кориця мелена - 1 щіпка.
• горіхи (для присипки) - 1/2 ст.

Для сирної начинки:

• сир - 250 г;
• цукор - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 1 ст. ложка;
• цукор ванільний - 1 пакетик;
• сік лимона - 1 ч. ложка.

Для макової начинки:

• мак - 70 г;
• молоко - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• яйце - 1 шт .;
• сухарі панірувальні - 2 ст. ложки.

приготування

Рубаємо ножем охолоджене масло, змішуємо його з борошном, цукром і корицею, розтираємо в крихту. Велику частину цього тесту утрамбовуємо по дну і стінок змащеній маслом форми, формуючи основу майбутнього пирога.

В молоко додаємо цукор і перетертий мак, помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Коли суміш охолоне, вбиваємо яйце і всипаємо сухарі. Макова начинка готова.

Для іншої начинки сир розтираємо з цукром, ванільним цукром, яйцями і крохмалем.

Час, що залишився тісто ділимо на 2 частини. З однієї скачуємо «ковбаску» і встановлюємо вертикально в центрі форми. Навколо «ковбаски», за допомогою кондитерського шприца, чергуючи, викладаємо начинку: макове кільце, сирне, потім знову мак і так далі, поки форма повністю не заповнитися. Другу частину тіста змішуємо з рубаними горіхами і присипаємо пиріг зверху. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовий макове-сирний пиріг дуже ніжний, тому доведеться трохи потерпіти і різати тільки, коли він повністю охолоне.

Макове-горіховий пиріг

Складові:

• мак - 200 г;
• манка - 2 ст. ложки;
• сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
• мигдаль - 50 г;
• фундук - 50 г;
• яйця - 5 шт .;
• сік лимона - 2 ст. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• вершки - 1 ст .;
• молоко згущене (варене) - 1/2 банки.

приготування

Мак прокручуємо 2-3 рази через м`ясорубку. Фундук злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і знімаємо шкірку. Мигдаль на пару хвилин заливаємо окропом і також знімаємо плівки. Подрібнюємо горіхи у велику крихту, з`єднуємо з перетертим маком, манкою і сухарями, додаємо збиті з двома ложками цукру жовтки і лимонний сік. До міцних піків збиваємо білки і порціями вводимо їх в тісто.

Виливаємо готове тісто в змащену маслом форму і випікаємо близько півгодини при температурі 180 градусів.

Тим часом ставимо на плиту вершки з цукром, що залишився, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Коли пиріг охолоне, по всій його поверхні робимо зубочисткою проколи і поступово заливаємо вершковим соусом, пиріг повинен повністю їм просочитися. Зверху обмазуємо маковий пиріг вареним згущеним молоком. Макове-горіховий пиріг стане ще смачніше, якщо дати йому настоятися ніч. Грунтуючись на рецепті такого пирога, можна також спекти коржі для макового торта.

Відео: Пиріг маковий "Роза" і булочки "равлики"

Відео: Маковий пиріг | Теле-теле-тісто