Яблучний пиріг з пісочного тіста

Яблучний пиріг з пісочного тіста - десерт французької кухні, який нагадує шарлотку, але виходить набагато смачніше і ароматні.

Яблучний пиріг із заливкою з пісочного тіста

Складові:

борошно - 200 г;
розпушувач - 5 г;
вершкове масло - 150 г;
яйце - 1 шт .;
вода холодна - 2 ст. ложки;
цукор і сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

червоні яблука - 300 г;
кориця мелена - 2 ч. ложки.

Для заливки:

сметана - 200 мл;
яйце - 3 шт .;
вершки - 100 мл;
цукор - 50 г.

приготування

Отже, борошно просіваємо в миску, додаємо цукор і сіль. Охолоджене вершкове олію нарізаємо кубиками і викладаємо в суху суміш. Потім додаємо яйця, вимішуємо тісто, скачуємо його в кульку і прибираємо в холодильник.

Тим часом підготуємо заливку для пирога: сметану збиваємо з яйцями, поступово всипаючи цукор. Яблука промиваємо, шаткуємо тонкими пластинками і посипаємо корицею. Тепер дістаємо пісочне тісто, розгортаємо його в тоненький пласт і викладаємо у форму, формуючи бортики. Випікаємо основу 15 хвилин в розігрітій духовці, а потім викладаємо в неї яблука і заливаємо сметаною масою. Знову відправляємо пиріг в духовку ще на 15 хвилин. Готове ласощі прикрашаємо листочками свіжої м`яти і подаємо до чаю.

Закритий яблучний пиріг з пісочного тіста

Складові:

Для тесту:

борошно - 350 г;
цукор і сіль - 1 ст. ложка;
вода;
масло вершкове - 225 г.

Для начинки:

лимонний сік - 1 ст. ложка;
кориця мелена - 1 ч. ложка;
яблука - 300 г;
цукор - 100 г;
крохмаль картопляний - 2 ст. ложки;
імбир мелений - щіпка;
масло вершкове - 30 г.

Для змазування:

яйце - 1 шт .;
вершки - 1 ст. ложка.

приготування

Сіль, цукор і борошно висипаємо з чашу блендера і перемішуємо. Потім додаємо охолоджене масло, нарізане кубиками, і розтираємо до отримання крихти. Далі поступово вливаємо холодну воду і збираємо тісто в грудку. Викладаємо його на стіл, гарненько обминали, поділяємо на 2 частини, загортаємо в плівку і прибираємо на 1 годину в холодильник. Для приготування начинки, яблука промиваємо, чистимо, вирізаємо серцевину і шаткуємо скибочками. Потім складаємо фрукти в миску, посипаємо цукром і меленою корицею. Додаємо крохмаль, мелений імбир і скроплюємо лимонним соком. Гарненько все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Тісто розділяємо на частини, розгортаємо на столі в тонкі пласти і викладаємо один в форму для пирога, формуючи бортики. Зверху розподіляємо яблучну начинку і розкладаємо шматочки маслечка. Тепер накриваємо все другим пластом, заліплює краю і робимо зверху невеликі надрізи. Яйце збиваємо з вершками і заливаємо всю поверхню пирога. Ставимо його на 30 хвилин у холодильник, а потім відправляємо в гарячу духовку.

Тертий яблучний пиріг з пісочного тіста

Складові:

борошно - 150 г;
яблука - 6 шт .;
масло вершкове - 200 г;
вода холодна - 1 ст. ложка;
ваніль і кориця - для прикраси;
цукор - 150 г.

приготування

Яблука промиваємо, видаляємо серцевину і шаткуємо тонкими скибочками. тертий яблучний пиріг з пісочного тіста Масло поділяємо навпіл, нарізаємо кубиками і викладаємо трохи на дно форми. Посипаємо рівномірно цукром і розподіляємо по всій поверхні яблучні шматочки. Час, що залишився маслечко теж дрібно рубаємо і розтираємо з борошном до отримання крихти. Після цього додаємо ложку крижаної води і замішуємо пісочне м`яке тісто. Розкачуємо його тонким шаром, накриваємо начинку і випікаємо пиріг в розігрітій духовці близько півгодини. Готове ласощі охолоджуємо в формі, а потім акуратно перевертаємо на плоске блюдо, щоб карамельні яблука виявилися зверху. В якості прикраси використовуємо за бажанням корицю і ваніль.