Медові шулики з маком

Хочеться смачного печива, і не знаєте якого саме? Розповімо, як можна готувати шулики з маком, це така проста і невигадлива традиційна українська селянська випічка, що готується звичайно на Маковей. Медові шулики - випічка дуже смачна, однак, некорисна (оскільки мед при нагріванні набуває нових властивостей), тому не готуйте таке печиво занадто часто. Але іноді, звичайно ж, можна, або використовуйте цукор (цукровий сироп).

Рецепт Шуліков з маком в духовці

Складові:

борошно пшеничне - 2 склянки;
молоко - 4 ст. ложки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
мед квітковий (краще цукровий сироп або патока) - 1 ст. ложка;
мак - 1 ст. ложка;
горілка (або горілка) - 1 ст. ложка;
сода, погашена лимонним соком або натуральним яблучним оцтом - 1 щіпка;
натуральне вершкове масло - шматочок для змазування.

Для підливи:

мак кондитерський (насіння) - 3 ст. ложки;
мед квітковий - близько 100 мл;
вода кип`ячена (або молоко, вершки) - 50 мл.

приготування

Мак запарити окропом в окремій мисці, потім сольем воду і промиємо. Розітремо яйця з медом, додамо частину маку, молоко, щіпку соди і, подсеівая потроху борошно, замісити тісто. Довго не месім. Розкачати тісто в лист (товщиною близько 2-2,5 см) приблизно за розміром дека. Викладаємо цей корж на змащений вершковим маслом деко (ще краще простелити його пекарської промасленим папером). Взагалі, в традиційному варіанті випікається цілісний корж, а потім його ламають на шматочки, але можна зробити естетичніше. Робимо на тесті надрізи на половину глибини так, щоб коли корж спечеться легко ламати його на ромбики-квадратики. Випікаємо в духовці, про готовність повідомляють приємний золотисто-рум`яний колір і запах.

Тепер треба приготувати підливу - макове молоко. Підготовлений, тобто, пропарений, добре набряклий і промитий мак ретельно розтираємо в ступці, подбавляя потроху воду або молоко (вершки). Також додаємо в підливу мед.

Ламаємо спечений пласт тесту по надрізів і закладаємо шулики у велику і красиву керамічну миску. Заливаємо їх макової підливою і залишаємо набрякнути протягом не більше 20 хвилин.

В ідеалі, з дієтологічної точки зору для тесту краще використовувати концентрований цукровий сироп або кукурудзяну патоку, а не мед. А ось в підливу добре додати натурального меду, таким чином, ми досягнемо бажаного ефекту - медового смаку ласощі.

Щоб відчути традицію, їмо із загальної миски (напевно, ложками). Добре запивати шулики молоком, кисломолочними напоями, легкої медовухою (це напій, типу квасу, а зовсім не самогон) або компотами.