Здобні булочки

Звичайно ж, випічка, особливо здобна, м`яко кажучи, не дуже корисна, особливо для тих, хто має проблеми із зайвою вагою. Однак мозок і серце для нормальної роботи потребують деякого кількості вуглеводів (тобто, в солодкому), тому іноді можна трохи побалувати себе і домашніх і спекти здобні булочки, їх добре подавати в першій половині дня до чаю або кави або з теплим компотом. Навіть потрібно іноді включати в меню здобні випічку, ну, наприклад, у вихідні або святкові дні. Слід зауважити, що в міру солодка здобна випічка корисна дітям (особливо неповним), по крайней мере, діти, як правило, її люблять. Крім усього іншого, здобна випічка - це так смачно.

Простий рецепт здобних булочок

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне цільнозернових - близько 300 г;
масло вершкове натуральне - близько 30 г;
дріжджі - 8 г свіжих (або 3 г сухих);
молоко середньої жирності - близько 50 мл;
яйце куряче - 1-2 шт .;
цукор-пісок - 2 ст. ложки;
сіль кухонна - 1 щіпка;
сода харчова - 1 щіпка.

Для начинки:

какао-порошок - 2 частини;
цукор-пісок - 1 частина;
кориця - зовсім небагато.

Ще знадобиться:

вершкове масло - 15-20 м

приготування

Просеем борошно в миску, зробимо поглиблення і додамо яйця, розм`якшене масло, цукор, сіль і соду. Замішуємо тісто виделкою, потроху підливаючи молоко. Ретельно вимісити його, тісто буде злегка липнути, але борошно додавати не варто. Накриємо миску рушником і помістимо в тепле місце, щоб тісто підійшло (хвилин на 20). Обімніть і Промес тісто і знову помістимо в тепле місце на 20 хвилин. Повторимо цикл.

Тепер обминали і розгортає тісто в пласт. Посипаємо пласт сумішшю какао з цукром і корицею, звертаємо в рулет і розрізаємо на 8-10 приблизно рівних частин. Вийшли рулетики. Застеляємо форму пекарської промасленим папером і викладаємо рулетики. Даємо рулетиками расстояться хвилин 20 і вже включаємо духовку - прогрітися.

Випікаємо булочки-рулетики протягом 15-25 хвилин до рум`яної скоринки і змащуємо поверхню вершковим маслом. Злегка охолоджуємо і можна подавати. Можна сформувати булочки з вечора, затягнути форму плівкою і поставити в холодильник до ранку. Вранці - випікаємо, і до столу.

Слідуючи цим же рецептом можна приготувати здобні булочки з начинкою з маку - використовуємо мак замість суміші какао з цукром і корицею (тільки спочатку треба запарити мак в окропі хвилин на 15, а потім воду злити, відкинувши на сито).

Рецепт здобних булочок з родзинками на кефірі

Складові:

борошно пшеничне цільнозернових - близько 500 г;
кефір або йогурт середньої або високої жирності - близько 300 мл;
цукор-пісок - 2-5 ст. ложок;
масло - 2-5 ст. ложок оливкової (або 50-70 г м`якого вершкового натурального);
сіль - 1 щіпка;
сода - 1 щіпка;
ваніль -1 щіпка;
коньяк - 1-2 ст. ложки;
родзинки.

приготування

запарюємо родзинки окропом в окремій мисці, через 15 хвилин зливаємо воду.

Просіваємо (обов`язково) борошно в миску, додаємо розм`якшене масло, кефір, цукор, сіль, соду, ваніль і коньяк - він додасть тесту пишності. Можна і 1-2 курячих яйця додати. Замішуємо тісто (можна міксером), здобні булочки з цукром рецепт воно не повинно бути занадто крутим або, навпаки, рідким. Додаємо родзинки і ретельно перемішуємо, ще можна в якості начинки використовувати рубані горіхи - буде ще смачніше.

Ділимо тісто на приблизно однакові шматочки, з яких формуємо булочки будь-якої форми. Викладаємо їх на простелений пекарської папером деко і випікаємо протягом 20-25 хвилин до рум`яної скоринки. Готові гарячі булочки змащуємо вершковим масло або яєчним білком.

Використовуючи тісто з 1-го або 2-го рецепта, можна готувати булочки з фруктовим повидлом або варенням.