Морозиво з вина

Якщо вам ще не доводилося куштувати морозиво з вина, рекомендуємо обов`язково приготувати це оригінальне ласощі в домашніх умовах з доступних продуктів. Пікантність десерту особливо порадує гурманів і цінителів хорошого вина, за умови використання саме такого для приготування морозива.

Морозиво з вином - рецепт

Складові:

вершки з високим відсотком жирності - 120 мл;
яйця курячі середнього розміру - 3 шт .;
цукрова пудра - 140 г;
вино червоне напівсухе або напівсолодке - 95 мл.

приготування

Приготування морозива починаємо з поділу яєць на білки і жовтки. Коли це відповідальне завдання буде виконано, змішуємо в окремій ємності жовтки з цукровою пудрою і розбиваємо масу до пишності і посветления. Тепер, не припиняючи масу збивати, підливати до неї невеликими порціями вино. Розташовуємо посудину з основою морозива на водяну баню в посудину з киплячою водою і продовжуємо процедуру збивання і одночасного прогрівання ще протягом семи хвилин.

Після цього збиваємо в різних ємностях до пишної і щільної піни вершки і білки, після чого по черзі втручаємося в остигнула винну масу вершки, а потім білки.

Тепер тільки залишилося заморозити отриману суміш протягом чотирьох годин в морозильній камері і можна дегустувати цей незвичайний і оригінальний десерт для дорослих.

Як зробити морозиво з вина з прянощами?

Складові:

червоне напівсухе вино - 700 мл;
вершки жирністю більше 33% - 295 мл;
молоко - 115 мл;
яєчні жовтки - 4 шт .;
коричневий цукор - 165 г;
паличка кориці - 1 шт .;
імбирний корінь - 1 скибочка 1х1 см.

приготування

В даному випадку морозиво з вина виходить зі смаком прянощів, зокрема кориці та імбиру. Для реалізації рецепта наливаємо вино в каструльку або кухлик, всипаємо цукор коричневий, кидаємо паличку кориці і ставимо на вогонь. Уварюємо масу, помішуючи, до отримання морозиво з вина обсягу приблизно 200 мілілітрів.

В іншій посудині закип`ятити молоко, додавши при цьому шматочок імбирного кореня. Після закипання знімаємо ємність з вогню і даємо вмісту повністю охолонути. Тепер витягаємо імбир, а молоко знову ставимо на плиту. У процесі нагрівання вводимо по черзі яєчні жовтки, інтенсивно розмішуючи масу віночком. Прогріваємо суміш до загустіння, але не кип`ятимо. Тепер вводимо в посудину з яєчною масою уварену винну рідину, перемішуємо і залишаємо до охолодження.

За цей час збиваємо в пишну щільну піну вершки і вводимо їх до винної пряної основі для морозива. Ще раз пробиваємо масу міксером і відправляємо для заморозки в мороженицу або морозильну камеру. При використанні останньої, ласощі слід щогодини збивати міксером.

На відміну від попереднього рецепта в даному випадку алкоголь випаровується з вина при варінні і такі ласощі можна давати і діткам, ось тільки його терпкуватий, пікантний смак більшою мірою оцінить старше покоління гурманів.