М`ятна морозиво

Що здатне охолодити влітку краще морозива? Хіба що м`ятна морозиво, повне смаку і аромату свіжих м`ятних листя. Переважно, щоб воно було приготовлено будинку, і ви могли б контролювати склад і вираженість смаку самостійно. Зробити це можна скориставшись нижченаведеними рецептами.

М`ятна морозиво в домашніх умовах - рецепт

Це морозиво готується за класичною технологією, яка включає використання для виготовлення морозива і спеціальної кулінарної термометра. Трохи терпіння і часу, і перед вами буде ідеальні охолоджений десерт.

Складові:

• жирний вершки - 530 мл;
• жирне молоко - 245 мл;
• цукор - 115 г;
• м`ята - 75 г;
• яєчні жовтки - 6 шт.

приготування

Перед тим, як зробити м`ятна морозиво, необхідно наповнити молочно-вершкову суміш м`ятним ароматом. Часто в рецептах пропонується гарненько розім`яти м`яту з цією метою, але в такому випадку ви залишитеся з купою дрібних шматочків листя, які незручно і неприємно є. Ми пропонуємо підігріти молочну основу, покласти в неї цілі гілочки м`яти, накрити і залишити охолоджуватися приблизно на пару годин.

З плином часу м`ятна молоко проціджують, повторно підігрівають і всипають в нього цукор. Як тільки кристали розчиняться, покладіть в каструлю кулінарний термометр і влийте збиті жовтки. На слабкому вогні і при регулярному помішуванні, дайте суміші загуснути і дійти до температури в 77-80 градусів. Перелийте основу морозива в мороженицу і далі продовжуйте приготування дотримуючись інструкції.

М`ятна морозиво з шоколадною крихтою - рецепт без яєць

Якщо ви не боїтеся використовувати м`ятний екстракт і харчовий барвник (останній не обов`язковий), домашнє морозиво можна зробити значно простіше, швидше і без використання спеціальної техніки.

Складові:

• вершки для збивання - 475 мл;
• згущене молоко - 415 мл;
• екстракт м`яти - до 1 ч. ложки (за смаком);
• зелений харчовий барвник - 1-5 крапель;
• шоколадна крихта - 1 ст.

приготування

Збийте вершки до стійких піків орудуючи міксером. Обережно змішайте пінну масу зі згущеним молоком, додайте екстракт м`яти. Кількість останнього визначається вашими смаковими уподобаннями і особливостями продукту тієї чи іншої марки. При бажанні, можна також додати зелений харчовий барвник, але цей крок можна виключити. Останньою в суміш відправляється шоколадна крихта, після чого масу повторно перемішують і розподіляють м`ятна морозиво з шоколадом в придатній для морозильної камери формі.

Відео: Рецепт. М`ятна морозиво знежирене.

Відео: Шоколадно-м`ятна морозиво